Quruq quritish - bu yangi cho'chqa go'shti tuz, ziravorlar, nitratlar va ba'zi hollarda shakar bilan surtiladi Keyin go'sht bir-ikki hafta davomida qotib qolishi kerak. Ushbu usul faqat quruq ingredientlarga tayanganligi sababli, jarayonga suyuqlik qo'shishning hojati yo'q. Bekon tuzlangandan keyin yuviladi.
Quruq quritilgan va quritilmagan cho'chqa go'shti o'rtasidagi farq nima?
Davolangan bekon ta'mi va rangini saqlab qolish va bakteriyalar ko'payishini to'xtatish uchun tuz va nitritlar bilan ishlov beriladi. Qoʻyib qoʻyilmagan choʻchqa goʻshti hali ham davolanadi, faqat selderey tarkibidagi nitritlar bilan.
Quruq quritilgan bekon nima uchun ishlatiladi?
Uni do'konda sotib olingan cho'chqa go'shtidan har qanday usulda ishlatish mumkin: salatlar va sendvichlarda, tuxum bilan birga yoki nozik, sho'r cho'chqa go'shti ta'miga ega bo'lgan har qanday retseptda. Sho'r tayyorlang. Kichik idishda tuz va shakarni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiramiz.
Quruq quritilgan cho'chqa ho'l davolagandan yaxshiroqmi?
quruq ta'mning intensivligi uchun yuqori baho oldilar, ammo iste'mol qiluvchilar ho'l versiyasini deyarli yoqtirishdi. Biz namlangan qorni "mo'rt" yoki "suvli" ta'mga ega bo'lishidan qo'rqdik, lekin hech qanday xususiyat aniq emas edi. Bekon mos ravishda sho'r va tutunli, yaxshi chaynalgan va ozgina "oziq-ovqat do'konidagi bekon" ta'miga ega edi.
Quruq pishirilgan bekon yeyishga tayyormi?
Xulosa. Koʻpchilik dudlangan bekon isteʼmolga tayyor emas. Bekonni quritish va chekish uni faqat qisman pishiradi. Bekonni xom ashyoni iste'mol qilish bakterial kasallikni yuqtirish xavfini oshiradi.
