Jambonlar cho'chqaning orqa oyog'idan kesilgan. Bundan istisno - bu piknik jambonidir, bu umuman jambon emas. Bu "hams" old oyoqdan kesiladi. Agar orqa oyoqli go'sht darhol pishirilsa, u boshqa cho'chqa go'shti qovurilgan kabi ta'mga ega bo'lar edi.
Jambon dastlab qayerdan kelgan?
Tarix. Cho'chqa go'shtining go'shtining jambon sifatida saqlanishi uzoq tarixga ega, Kato oqsoqol o'zining De Agri Cultura kitobida miloddan avvalgi 160-yillarda "jambonlarni tuzlash" haqida yozgan. Davolangan jambon ishlab chiqarish haqida birinchi bo'lib xitoyliklar gapirgan degan da'volar mavjud. Larousse Gastronomique kelib chiqishini Gaul da'vo qilmoqda
Jambon qaysi hayvondan keladi?
jambon, choʻchqaning orqa oyogʻi oziq-ovqat sifatida tayyorlanadi, tuzlash, chekish yoki quritishni oʻz ichiga olgan yangi yoki konservalangan. Ikki jambon cho'chqa go'shti tana vaznining taxminan 18-20 foizini tashkil qiladi.
Birinchi marta kim jambon qildi?
Koʻpchilik xitoylarni xom jambonni davolaganini birinchi boʻlib qayd etgan, boshqalari esa Galllarni tilga olgan. Bu, albatta, Rim davrida yaxshi o'rnatilgan amaliyot edi, deb bahslashib bo'lmaydi. Katta Kato miloddan avvalgi 160-yillarda o'zining De Agri Cultura kitobida "jambonlarni tuzlash" haqida ko'p yozgan.
Jambon xitoychami?
Jinxua xam : uzoq tarixga ega an'anaviy xitoy jambonJambon Xitoy oshxonalarida ishlatiladi va Xitoyda uzoq tarixga ega. An'anaga ko'ra, jambon noyabr oyida Jinxua shahrida saqlanadi. Bir necha boshqa qayta ishlash choralari va taxminan yarim yillik fermentatsiyadan so'ng jambon bozorga chiqarilishi mumkin.
