Oxtail - bu qoramol dumi ning oshpazlik nomi. Bu bir vaqtlar ho'kiz yoki bug'doyning (kastr qilingan erkak) dumini anglatardi. Uni kesishdan oldin, o'rtacha dumi ikki kilogrammdan to'rt kilogrammgacha og'irlik qiladi. Uning terisi tozalanadi va pishirish uchun qulayroq bo‘lgan qisqa uzunliklarga kesiladi.
Ho'kiz dumi cho'chqa go'shtimi yoki mol go'shtimi?
Oxtaillar nima? Agar siz ho'kiz dumlarini bilmagan bo'lsangiz, ular go'shtli qoramollarning dumlari (ilgari faqat chorvadorlar, hozir ham erkak yoki urg'ochi), odatda segmentlarga bo'lingan holda sotiladi. Siz sotib olgan narsalarning aksariyati suyakdir, go'sht esa yaxshi pishirilgan va yog'li, shuning uchun ho'kiz dumi sekin pishirishga yordam beradi.
Buqaning dumi sigirdanmi?
Oxtail - bu sigirning dumidan chiqadigan mashhur delikates. Quyruq qalin bo'laklarga yoki bo'laklarga kesiladi. U ko'pincha pishiriladi yoki qovuriladi va ajoyib ta'm beradi.
Hoʻkiz dumlari nimadan kelib chiqqan?
Bu taom tayyorlash uslubi quldorlik davrida paydo boʻlgan, oʻshanda Afrikalik qullarga faqat qoldiqlar va plantatsiya egalari yemaydigan hayvonlarning qismlari, masalan, choʻchqa goʻshti berilgan. oyoq va quloqlar, jambon, cho'chqa go'shti, teri va ichaklar.
Buqa erkak sigirmi?
Hoʻkiz boʻlsa, hayvon odatda arava yoki omoch tortishga oʻrgatiladi. Buqalar odatda kastratsiya qilingan erkak qoramollardir, lekin buqalar (kastrlanmagan erkak qoramollar) yoki urg'ochi qoramollar ham bo'lishi mumkin. Qora hayvonlar sifatida ho'kizlar odatda juft bo'lib ishlaydi.