Doyin: Oxtail butun dunyoda mashhur boʻlgan taomdir, lekin ayniqsa Karib dengizi va AQShdagi Karib dengizi jamoalari ichida. Ha, xuddi shunday eshitiladi. O'z vaqtida ho'kiz dumi ho'kizning dumi edi. Bugungi kunda u har qanday qoramolning dumi bo'lishi mumkin.
Hoʻkiz dumi qayerdan kelib chiqqan?
Oxquyruq bu sigirning dumi Qadimda u ho'kizning dumidan chiqqan bo'lsa, hozir u har ikki jinsdagi sigirning dumidan chiqadi. Quyruq teridan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi; Har bir boʻlimda oʻrtada bir oz ilik boʻlgan dum suyagi va dumni oʻrab turgan goʻshtning suyak qismi bor.
Ho'kiz dumi qaysi hayvondan?
Oxtail - bu qoramol dumi ning oshpazlik nomi. Bu bir vaqtlar ho'kiz yoki bug'doyning dumini (kastr qilingan erkak) degan ma'noni anglatadi. Uni kesishdan oldin, o'rtacha dumi ikki kilogrammdan to'rt kilogrammgacha og'irlik qiladi. Uning terisi tozalanadi va pishirish uchun qulayroq bo‘lgan qisqa uzunliklarga kesiladi.
Ho'kiz dumi cho'chqa go'shtimi?
Agar siz ho'kiz dumlarini bilmagan bo'lsangiz, ular go'shtli qoramollarning dumlari (ilgari faqat chorvadorlar, hozir ham erkak yoki urg'ochi), odatda segmentlarga bo'lingan holda sotiladi. … Hokiz dumlari qisqa qovurg'alarga o'xshaydi, lekin menimcha, undan ham yaxshiroq. Tasavvur qilish mumkin bo'lgan eng yaxshi cho'chqa go'shti haqida o'ylab ko'ring, lekin mol go'shti bilan.
Nega ho'kiz dumi juda qimmat?
Nega ho'kiz dumi bunchalik qimmatga tushdi? Oxtail uchta omilga ko'ra qimmat bo'lishi mumkin: mavjudligi, talab va tayyorlanishi Chunki u sigirning kichik bir qismi bo'lib, ko'p pishirish vaqtini talab qiladigan keng seviladigan taomga aylangan, ho'kiz dumi narxi yillar davomida osmonga ko'tarildi.
