Pishirishda, xamirturush yoki xamirturush deb ham ataladigan xamirturush yoki ko'taruvchi vosita xamir va xamirlarda ishlatiladigan, aralashmani engillashtiradigan va yumshatuvchi ko'pik hosil qiluvchi moddalardan biri hisoblanadi. Xamirlashtiruvchi vositalarga muqobil yoki qo'shimcha havo qo'shiladigan mexanik ta'sirdir.
Achittiruvchi moddalar nima?
kachittiruvchi modda, xamir va xamirlarning bunday aralashmalar ichida gazlar ajralib chiqishi natijasida kengayishiga olib keladigan, g'ovakli tuzilishga ega pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqaradigan modda. Bunday vositalarga havo, bug, xamirturush, pishirish kukuni va pishirish soda kiradi.
Achittiruvchi moddalarning 4 turi nima?
TORTTA ASOSIY ASOSIY QAYTIRISHGAN GAZLAR:
Pishirish retseptlarida keng tarqalgan asosiy xamirturush gazlari quyidagilardir: havo; suv bug'i yoki bug '; karbonat angidrid; va biologik. Pishirish retseptlarida bir yoki bir nechta xamirturush achitish jarayonida ishtirok etadi.
Eng keng tarqalgan 4 ta xamirturush qaysi?
Eng keng tarqalgan xamirturushlar: xamirturush, pishirish kukuni, pishirish soda va tartar kremi.
Nega xamirturush achituvchi vosita hisoblanadi?
Achitqi eng koʻp qoʻllaniladigan biologik xamirturushdir. Xamirturush o'sishi bilan u fermentatsiya orqali shakarli oziq-ovqatlarni spirt va karbonat angidridga aylantiradi Xamirturush salqin va quruq joyda saqlanishi kerak, lekin suyuqlikda eritilgunga qadar har doim xona haroratida bo'lishi kerak.
