Achitqi qilingan ovqatlarning aksariyati xavfsiz boʻlsa-da, ular kasallikka olib kelishi mumkin boʻlgan bakteriyalar bilan ifloslanishi mumkin. 2012-yilda AQSHda pasterizatsiyalanmagan tempeh tufayli 89 ta salmonella kasalligi avj olgan edi.
Achitilgan ovqat zaharli boʻlishi mumkinmi?
Fermentatsiyalangan ovqatlar ( FF) butun dunyoda keng iste'mol qilinadi va FF oziq-ovqat orqali yuqadigan ko'plab yuqumli kasalliklar bilan bog'liq bo'lgan toksinlar va patogen mikroblarning asosiy manbalaridan biridir. … Fermentlangan sut mahsulotlari va go‘sht kolbasalari ifloslanishga juda moyil.
Achitilgan ovqatlar oshqozon ogʻrigʻiga sabab boʻlishi mumkinmi?
Probiyotiklarni iste'mol qilgandan keyin shishiradi ichakdan zararli bakteriyalar olib tashlanishining yaxshi belgisi bo'lib tuyulsa-da, ba'zi odamlar qattiq shishiradi, bu juda og'riqli bo'lishi mumkin. Kombuchani haddan tashqari ko'p iste'mol qilish ortiqcha shakar va kaloriya iste'mol qilinishiga olib kelishi mumkin, bu ham shishiradi va gaz paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Viruslar fermentlangan ovqatlarda yashashi mumkinmi?
Koʻp miqdorda yashovchan zamburugʻlar va bakteriyalar oʻz ichiga olgan fermentlangan ovqatlar virus bilan ifloslanishning potentsial manbalari hisoblanadi. Eng koʻp uchraydigan viruslar bakteriyalarni (bakteriofaglar) va fermentlar qilingan sut, kolbasa, sabzavotlar, vino, xamirturush va kakao loviyalarida qayd etilgan xamirturushlarni yuqtiruvchi viruslardir.
Kim fermentlangan ovqat iste'mol qilmasligi kerak?
Ba'zi odamlar gistamin va boshqa aminlarga sezgir bo'lib, fermentlangan ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin bosh og'rig'ini his qilishi mumkin. Ominlar markaziy asab tizimini rag'batlantirgani uchun ular qon oqimini oshirishi yoki kamaytirishi mumkin, bu esa bosh og'rig'i va migrenni keltirib chiqarishi mumkin.
