Nigella pavlovalarida, masalan, Limon Pavlova (SODQIY NIGELLAdan) beze tarkibida makkajo'xori uni (makkajo'xori kraxmal) mavjud. Makkajo'xori uni bezening markazida yumshoq bo'lib turishiga yordam beradi, tiniq qobiq va zefir interyerining kontrastini beradi.
Nega Pavlovaga sirka va makkajoʻxori uni qoʻshasiz?
Bunga odatda sirka va makkajo'xori uni (makkajo'xori kraxmal) kabi kislota qo'shilishi bilan erishiladi. Bu ikki ingredient koʻpirtirilgan tuxum oqini barqarorlashtirishga yordam beradi va ularni pechda toʻliq qurib ketishining oldini oladi.
Nega makkajo'xori uni bezega qo'shiladi?
Qo'shilgan makkajo'xori uni va sirka tuxum oqini mustahkamlaydi va uni yanada barqaror qiladi va siz qisqaroq pishirish vaqtidan zefir markazlarini olasiz.
Pavlovada makkajoʻxori uni oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Demak, makkajo'xori kraxmal, bug'doy kraxmal, kartoshka kraxmal, guruch kraxmal va boshqalar qanday nomda sotilmasin (masalan, siz topish ehtimoli ko'proq " guruch uni "guruch kraxmalidan"). Amilopektin ("mumsimon" kraxmallar) ko'p bo'lgan kraxmallardan saqlanishga harakat qiling, pavlova uchun siz kraxmalda mayin bo'lishini xohlaysiz.
Yaxshi Pavlovaning siri nimada?
Kuchuk shakarning kichikroq kristallari donador (stol) shakarga qaraganda ancha yaxshi tanlovdir; u urilganda osonroq eriydi va to'liq erigan shakar mukammal pav kalitlaridan biridir. Shakar qo'shishga shoshilmang. “Tuxum oqiga asta-sekin shakar qo'shganda sabrli bo'ling.
