metilen ko'kni kamaytirish va fosfataza sinovlari pasterizatsiyalangan sutda mikroblar mavjudligini aniqlash uchun keng qo'llaniladigan usullardir. Standart plastinka miqdori ma'lum miqdordagi sutda mavjud bo'lgan bakteriyalarning umumiy sonini aniqlash uchun ishlatiladi, odatda millilitr (ml). Bu sutni tasniflash uchun ishlatiladi.
Sutning ifloslanishini qanday tekshirish mumkin?
Coliform Count (CC): CC go'ng yoki ifloslangan muhitdan kelib chiqqan bakteriyalar sonini hisoblaydigan testdir. Sut namunalari binafsha qizil safro agar yoki MakKonki agariga solinadi va 48 soat davomida 32°C (90°F) da inkubatsiya qilinadi, shundan so‘ng odatdagi koliform koloniyalari hisoblanadi.
Sutda qanday sinovlar oʻtkaziladi?
Rivojlanayotgan mamlakatlardagi kichik miqyosdagi sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar va qayta ishlovchilar uchun mos boʻlgan oddiy sut sinov usullariga misollar orasida taʼm, hid va vizual kuzatish (organoleptik testlar) kiradi; sutning o'ziga xos zichligini o'lchash uchun zichlik o'lchagich yoki laktometr sinovlari; sutning … ekanligini aniqlash uchun qaynab turgan qon ivishi testi
Sut necha marta tekshiriladi?
Sut oziq-ovqat doʻkoningizga yetib borgunga qadar uch yoki undan ortiq marta tekshiriladi. Birinchidan, sut fermasida protsessorga sutni olib kelishi haqida xabar berishdan oldin har bir to‘liq idishdagi sutda antibiotik qoldiqlari bor-yo‘qligini tekshirib ko‘ring.
Sutga bakteriyalar qo'shilsa nima bo'ladi?
Sutga Lactococcus lactis qo'shilsa, bakteriyasi laktoza dan energiya (ATP) ishlab chiqarish uchun fermentlardan foydalanadi. ATP ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti sut kislotasidir. Sut kislotasi sutni qovjirab, pishloq va zardob ishlab chiqarish uchun ajratilgan tvorog hosil qiladi.
