Maniokaning shirin navi shirin va yong'oq ta'miga ega, ammo uni qaynatgandan keyin ham iste'mol qilish mumkin. Bu ozgina proteinli uglevodlarning asosiy manbai. Bu tuberni kartoshka bilan bir xil tayyorlash mumkin.
Maniokning ta'mi kartoshkaga o'xshaydimi?
Uning ta'mi qanday: Yuca ildizining kraxmalli go'shti kartoshkaga o'xshash donli tuzilishga ega, och oq yoki krem rangga ega. Go'shtli go'sht ko'pincha yumshoq, shirin, biroz yong'oq ta'mi bilan ta'riflanadi.
Nega kassava siz uchun yomon?
Maniok ildizida tabiiy ravishda linamarin deb ataladigan zaharli birikma mavjud. Bu tanangizda vodorod siyanidiga aylanadi va siyanid bilan zaharlanishga olib kelishi mumkinYaxshi ishlov berilmagan manok ildizini iste'mol qilish siyanid bilan zaharlanish, konzo deb ataladigan paralitik kasallik va hatto o'limga olib keladi (1, 18, 19, 20).
Maniok yesangiz nima bo'ladi?
Noto'g'ri tayyorlangan manokok tarkibida tanada siyanidga aylanadigan kimyoviy moddalar bo'lishi mumkin Bu siyanid bilan zaharlanishi va ma'lum falaj holatlariga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, past proteinli dietaning bir qismi sifatida iste'mol qilingan taqdirda to'g'ri keladi. Ba'zi odamlarda kassava iste'mol qilish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Kassava zaharlimi?
Maniok, tez-tez unga tayyorlanadigan, iste'mol qilinadigan tuberous ildiz tarkibida siyanogen glikozidlar mavjud bo'lib, ular namlash, quritish va tozalashdan oldin to'g'ri detoksifikatsiya qilinmasa, o'limga olib keladigan siyanid bilan zaharlanishga olib kelishi mumkin iste'mol qilingan. Kassa bilan bog'liq o'tkir siyanid zaharlanishi kamdan-kam hollarda tavsiflanadi.
