T-bone k alta bel qismidan kesilgan va aslida suyakka biriktirilgan ikki xil bifshteks bor Uzun tomonida tasma bor. … T-suyagining kichikroq tomonida bo'rtiq joylashgan. Go'sht bo'lagi suyakdan ajratilgach, uni Filet Mignon deb nomlangan bifshteks shaklida kesish mumkin.
Suyakli sirloin va filetodami?
Silloin "T-Bone" ko'krak umurtqasining bir tomoniga, File/Tenderloin ikkinchi tomoniga biriktirilgan.
Unda qanday biftek bor?
Mignon filetosi bonfiladan kesilgan, bu belning bir qismidir. Bo‘g‘ozning o‘zi belning k alta bo‘laklari (shuningdek, tasmani ham o‘z ichiga oladi) va to‘nka (yuqori bo‘yinbog‘ni o‘z ichiga oladi) bo‘laklaridan o‘tadi. Bu yuqori baholangan mol go‘shti jami hayvonlarning atigi 2-3 foizini tashkil qiladi.
Qaysi biri yaxshiroq T-bone yoki Porterhouse?
T-bone ham, porterxaus bifteklari ham ikki xil mol go'shtidan tayyorlanadi, har xil stavkalarda pishiriladi va har xil haroratda eng yaxshi ta'mga ega. Biroq, porterxaus bifteklari T-bone bifteklariga qaraganda ko'proq filetaga ega va ular ikki kishilik kattaroq porsiyani xohlaydiganlar uchun eng yaxshisidir.
T-bone koʻz filesimi?
T-suyagining bir tomonida bir bo'lak sirloin, ikkinchi tomonida ko'z filetosi … “Go'sht juda ko'p suyakda pishiriladi, shuning uchun u nam bo'lib qoladi. yaxshi ta'mga ega bo'ldi, - deydi u. Pishirishni boshlaylik. Iloji bo'lsa, pishirishdan bir soat oldin bifshteksni muzlatgichdan tortib oling, shunda u o'rtada sovib qolmaydi.
