Paneer yuqori ozuqaviy profilga ega, chunki u asl sutdagi yog' va oqsilning 90%, minerallarning 50% va 10% laktozani saqlaydi. Paneerning yaqin tarkibi: 54% namlik, 17,5% oqsillar, 25% yog'lar, 2% laktoza va 1,5% minerallar.
Agar laktoza intoleransi boʻlsa, panir yeyish mumkinmi?
Barcha protein kukunlari tarkibida konsentrlangan laktoza mavjud. Sariyog 'va barcha turdagi qaymoqlar sutga qaraganda nisbatan kamroq laktoza o'z ichiga oladi, lekin sizni muammoga olib kelishi uchun etarli. Yangi tayyorlangan pishloq - feta, paneer va boshqalar - katta miqdorda laktoza o'z ichiga oladi. Pishloq qanchalik qattiq bo'lsa, undagi laktoza shunchalik kam bo'ladi.
Paneerda qancha laktoza bor?
Paneer tarkibida ba'zi eruvchan zardob oqsillari, laktoza va minerallarni yo'qotishdan tashqari barcha sut tarkibiy qismlari mavjud (Singh va Kanawjia 1988). Paneer juda yuqori darajada yog' (22-25%) va oqsil (16-18%) va past darajadagi laktoza (2,0–2,7%) (Kanawjia va Singh 1996).
Laktozasiz paneer bormi?
Mana shunday – endi siz yangi panir pishloq tayyorladingiz – va u laktozasiz! DairyPure laktozasiz sutning ta'mi haqiqiy sutga o'xshaydi, chunki u aynan shunday - haqiqiy sut va u LAZIMLI pishloq qiladi! Laktoza olib tashlanganligi sababli, DairyPure va u bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan son-sanoqsiz retseptlarni hazm qilish osonroq bo'ladi.
Qaysi ovqatlarda laktoza ko'p?
Laktozaga boy oziq-ovqatlarga quyidagilar kiradi:
- Sut (yogʻsiz, 1%, 2%, butun)
- Bugʻlangan sut.
- Quyultirilgan sut.
- Ayrona.
- Sut kukuni.
- Muzqaymoq.
- Yogurt.
- Tvorog.
