Toʻgʻridan-toʻgʻri polderdan olib kelingan sut tvorog hosil qilish uchun tabiiy zardob va shirdon bilan boyitiladi Mahalliy ingredientlardan foydalanish Val Padana mintaqasiga xos boʻlgan oʻziga xos taʼmlarni yaratadi.. Dam olgandan so'ng, tvorog ikki marta kesiladi va ajratiladi, keyin ortiqcha zardob quyiladi.
Provolone pishloqini nimasi bilan farq qiladi?
Provolone - bu yarim qattiq pishloq bo'lib, ta'mi juda o'zgarib turadigan provolon pikkantidan (o'tkir, achchiq), kamida to'rt oy davomida saqlanadigan va juda o'tkir ta'mga ega, juda yumshoq ta'mli provolone dolce (shirin)gacha.. Provolon pikkantida o'ziga xos achchiq ta'm echki dan olingan lipaz (ferment) yordamida ishlab chiqariladi.
Provolon pishloqi qarigan mozzarellami?
Provolon va mozzarella o'rtasidagi asosiy farq ularni tayyorlash jarayonidir. provolone 3 hafta davomida saqlanadi, mozzarella yangi pishloq hisoblanadi.
Provolon tabiiy pishloqmi?
Provolone - kelib chiqishi Janubiy Italiyada joylashgan sigir sutidan tayyorlangan Italiya pishloqi. Bugungi kunda Provolonening asosiy ishlab chiqarilishi Po vodiysi mintaqasida, xususan Lombardiya va Venetoda amalga oshiriladi.
Provolon pishloqini tayyorlash jarayoni qanday?
Odatda Provolone nok shaklida bo'lib, oxirgi namlik va qarish vaqtiga qarab yumshoq va shirindan o'tkir va o'tkirgacha bo'lishi mumkin.
Lekin, Lipaza, albatta, variant va agar xohlasangiz, qo'shilishi mumkin.
- Sutni qizdirish va kislotalash. …
- Rennet bilan koagulyatsiya qiling. …
- Tvorogni kesib oling. …
- Tvorog pishiring. …
- Tvorogni to'kib tashlang. …
- Isitish va tvorog. …
- Tuzlash va qarish.
