Yaxshi pishgan biftek uchun ichki harorat 160 daraja ga yetishi kerak. Agar siz qalinligi 1 dyuymli biftek pishirayotgan bo'lsangiz, bu har tomondan taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak. Xizmat qilishdan oldin uni 10 daqiqaga qoldiring.
Stayk yaxshi pishganligini qanday aniqlash mumkin?
Oʻrtacha hajmdagi bifshteks uchun bifshteksning tashqi tomonida issiq jigarrang rangni koʻrasiz, oʻrtada esa hali ham ozgina pushti rang bor. Va nihoyat, yaxshi pishgan biftek butun bifshteks davomida issiq jigarrang rangga ega bo'ladi.
Qaysi haroratda pishiriladigan biftek o'rtacha kam?
Bir zumda oʻqiladigan termometrni bifteklarning chetiga soling. Ularni kamdan-kam hollarda 120 daraja, o‘rtacha kamdan-kam hollarda 125, o‘rtacha uchun 135 daraja haroratda olib tashlang.
Qachon kamdan-kam o'rtacha biftek tortilishi kerak?
Staykni oxirgi pishirish haroratiga yetguncha ikki-to'rt daraja tortib olish yaxshi qoidadir. Bu nodir bifshteks uchun bifshteksingizni taxminan 123 daraja, o'rtacha kam uchraydigan uchun 128 daraja, o'rtacha uchun 138 daraja, o'rtacha biftek uchun 148 daraja va yaxshi pishgan biftek uchun 158 daraja tortishni bildiradi.
Steykni qancha vaqt dam olishim kerak?
Eng muhimi, dam olish davri sharbatlarning butun biftek bo'ylab bir tekis so'rilishini ta'minlaydi. Biftekni qancha vaqt dam olishiga ruxsat berish kerak? Chef Yankel uchun sakkiz daqiqa ideal. Kattaroq mol go‘shti uchun u 15 daqiqa yoki undan ko‘proq vaqtni tavsiya qiladi.
