Yashil loviyani oqartirish kerak, chunki u ta'm, rang va tuzilishni yo'qotishi mumkin bo'lgan ferment ta'sirini to'xtatadi. Bundan tashqari, u ustini axloqsizlik va organizmlardan tozalaydi, rangni oqartiradi va vitaminlar yo'qolishining oldini oladi.
Yashil loviyalarni avval oqartirmasdan olish mumkinmi?
Ha! Yangi yashil loviyalarni oqartirmasdan muzlatishingiz mumkin. … Siz shunchaki uchlarini kesib, kerakli o'lchamlarda chopib, yuvib, muzlatib qo'yasiz! Bu juda oson!
Yashil loviyani muzlatishdan oldin oqartirmasangiz nima bo'ladi?
Yuqoridagi amallarni bajarib, oqartirish qismini oʻtkazib yuborishingiz mumkin – yashil loviya taxminan 1 oy davomida muzlaydi. Bilingki, oqartirilgan yashil loviya eritilganda yaxshiroq tuzilishga ega bo'ladi, shuning uchun qo'shimcha oqartirish bosqichiga arziydi (muzlatilgan yashil loviya eritilganda biroz shilimshiq bo'lishi mumkin).
Yashil sabzavotlarni oqartirishdan maqsad nima?
Blanching ta'm, rang va tuzilishni yo'qotadigan ferment ta'sirini to'xtatadi. Bundan tashqari, oqartirish sirtdagi ba'zi axloqsizlik va mikroorganizmlarni yo'qotadi, rangni yoritadi va vitamin yo'qotilishini sekinlashtiradi. Shuningdek, u ko‘katlarni so‘yib yuboradi va ba’zi sabzavotlarni (brokkoli, qushqo‘nmas) yumshatadi va ularni qadoqlashni osonlashtiradi.
Yashil loviyani oqartirish yoki bug'lash yaxshiroqmi?
Yashil loviya oqartirishni talab qiladi, bu shakarning parchalanishiga olib keladigan fermentlarni o'ldiradigan yuqori issiqlik jarayonidir. Sabzavotlar va mevalarning ta'mi va tuzilishining yo'qolishiga olib keladigan narsa odatda buzilishdir. Oqartirish uchun bir nechta usullardan foydalanish mumkin, lekin men imkoniyat bo'lganda bug'da pishirishni afzal ko'raman
