Pasterizatsiya - bu faqat xom sutda bo'lishi mumkin bo'lgan zararli bakteriyalarni yo'q qilishga qaratilgan yumshoq issiqlik bilan ishlov berish. … Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pasterizatsiya sutning ozuqaviy sifatini sezilarli darajada o'zgartirmaydi Sut tarkibidagi muhim oziq moddalar issiqlik ta'sirida emas.
Pasterizatsiya sutga zarar keltiradimi?
Sutda to'qqizta muhim oziq moddalar mavjud va pasterizatsiya sutning umumiy ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilmaydi. Pasterizatsiya sutning ta'miga ham ta'sir qilmaydi.
Sut pasterizatsiyalanganda nima bo'ladi?
Pasterizatsiya sutni ichish uchun xavfsiz boʻlishini taʼminlaydi (har qanday bakteriyalarni oʻldirish orqali) hamda uning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Pasterizatsiya jarayoni sutni kamida 15 soniya (va 25 soniyadan ko'p bo'lmagan) 71,7°C gacha qizdirishni o'z ichiga oladi … Sutni isitish va sovutish uchun ishlatiladigan uskuna ' deyiladi. issiqlik almashtirgich'.
Pasterizatsiya sutni saqlaydimi?
Jamoat salomatligi aspekti - sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan barcha bakteriyalarni (patogenlarni) yo'q qilish orqali sut va sut mahsulotlarini inson iste'moli uchun xavfsiz qilish uchun Sifatni saqlash aspekti - sut va sut mahsulotlarini saqlash sifatini yaxshilash. Pasterizatsiya ba'zi nomaqbul fermentlarni va ko'plab buzuvchi bakteriyalarni yo'q qilishi mumkin
Sutni pasterizatsiya qilishning qanday kamchiliklari bor?
Kamchiliklari: Issiqlikka chidamli patogenlarni o'ldirmaydi. Oziqlanish tarkibining kamayishi …. Bu patogenlarni o'ldiradi. Saqlash muddatini uzaytiradi.
