Ikra qachon yomonlashganini bilasiz, agar u nordon, achchiq, baliq hidi yoki ammiak kabi hidlasa. Xom bo‘lganida shunday hid bo‘lsa, pishganida kuchliroq bo‘lishi mumkin. Siz qizil ikra bilan zaharlanishni istamaysiz va mutaxassislar baliqni tashqariga tashlashingiz kerak.
Ikra baliq hidini sezsa yaxshimi?
Agar xom lososingiz kuchli hidga ega boʻlsa, ehtimol u yomonlashib ketgandir. baliq hidi juda aniq bo'ladi va yomon qizil ikra ammiak hidiga o'xshaydi, agar uni pishirish yaxshi fikr bo'lmasa. Yangi qizil ikra unchalik kuchli hidga ega bo'lmaydi va uning o'rniga yumshoqroq hid bor, shuning uchun bu buzilishning birinchi yaxshi belgisidir.
Nega paypoqli qizil ikra hidlaydi?
Ikra yog' kislotalarining oksidlanishi tufayli baliq hidiga egaAmmo qizil ikra pishirilganda ham kuchayishi mumkin. Xushbo'y hidni kamaytirish uchun lososni sirka yoki limon yoki boshqa kislotada tuzlash kerakligini aytadigan har xil odamlar bor. Buning oʻrniga – oʻsha kuni sotib oling, hidlang va oʻsha kuni foydalaning.
Baliq hidli baliq yeyish mumkinmi?
“Baliq” hidlari baliqlarda ushlanib oʻldirilgandan soʻng darhol paydo boʻla boshlaydi, chunki bakteriyalar sirtdagi birikma trimetilamin oksidini hidli trimetilaminga parchalaydi. Go'shti hali ham qattiq va terisi shilimshiq emas, balki porloq bo'lsa, bu baliq pishirish va iste'mol qilish uchun juda mos keladi
Paypoqning ta'mi baliqdekmi?
Sockeye. Garchi u boshqa navlarga qaraganda bir oz kichikroq bo'lsa-da, paypoqli losos filetosi o'zining yorqin qon-to'q sariq rangi bilan darhol tanib olinadi. Bu Chinook kabi yog'li emas, lekin uning tuzilishi hali ham zich va sariyog'li bo'lib, sof, baliq ta'mini taqdim etadi.
