Tuzli tuxum - an'anaviy usul Tijoriy tuzlangan tuxum yoki itlog na maalat yangi o'rdak tuxumlarini loy va suv bilan namlangan tuzdan teng miqdorda loyga "sho'rlash" orqali tayyorlanadi tuxum to'liq qoplanishi uchun alohida-alohida loy hammomiga botiriladi va tuxum hajmiga qarab 15 dan 18 kungacha qotib qoladi.
Tuzli tuxum qanday ishlab chiqariladi?
Tuzlangan tuxumlar tuxumni toʻyingan shoʻr suvga solib (choʻmtirish usuli) yoki tuxumni 20–45 kun davomida tuz bilan aralashtirilgan tuproq pastasi bilan qoplash (qoplamoq usuli) orqali ishlab chiqariladi Tuzlash vaqtida, sarig'i asta-sekin qotib qoladi va qattiqlashadi, albumin esa yopishqoqligini yo'qotadi va suvli bo'ladi.
Tuzlangan tuxum zararlimi?
Bir tuzlangan tuxum sarig'ida 680mg natriy mavjud, bu tavsiya etilgan iste'molning uchdan bir qismini tashkil qiladi. U ogohlantirdi: “Retsept tayyorlashda tuzlangan tuxum sarig‘i ishlatilsa, oziq-ovqat mahsulotining bir qismida bir nechta tuzlangan tuxum sarig‘i bo‘lishi mumkin va bu xolesterin iste’molini tavsiya etilganidan ko‘proq oshiradi.
Tuzli tuxum ortida qanday ilm bor?
Tuz konsentratsiyasi yuqori bo'lgan sho'r suvli eritmada tuzlangan tuxum oqida ko'proq tuz mavjud bo'lib, bu ovomuksinning tuzilishini buzadi va tuxum oqining yupqalashishiga olib keladi va ovomuksin darajasini pasaytiradi. tuxum oqida pH qiymati oshdi.
Tuzli tuxum tayyorlashda birinchi qadam nima?
Koʻrsatmalar
- Tuxumni yuving va idishga soling. …
- O'rta kattalikdagi yirtqichlardan suvni qaynatib oling. …
- Tuz eritmasini yuvilgan tuxum solingan bankaga quying. …
- Qopqoqni yoping va idishni xona haroratida 21 kunga salqin joyga qo'ying.
- 21 kundan keyin ta'mni sinab ko'ring. …
- Boʻlmasa, tuxumni idishga solib, sarigʻini tekshiring.
