Fumarik kislota muhim maxsus kimyoviy modda boʻlib, sanoatda keng qoʻllanilishi mumkin boʻlib, uni polimerik qatronlar sintezi uchun xom ashyo sifatida oziq-ovqat va farmatsevtika mahsulotlarida kislotalashtiruvchiga qadar qoʻllaniladi Hozirda fumarik kislota asosan neftga asoslangan kimyoviy sintez orqali ishlab chiqariladi.
Fumarik kislota nima uchun oziq-ovqatda?
Fumarik kislota eng kuchli organik oziq-ovqat kislotasi. U nordon ta'mi uchun xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida va hidrofobik xususiyati uchun mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Odatda, u oziq-ovqat, ichimliklar, hayvonlarni oziqlantirish, kosmetika va farmatsevtika sanoatida qo'llaniladi.
Nega fumar kislotasi barqarorroq?
Trans izomer bo'lgan fumarik kislota eng kam sterik to'siqga ega bo'ladi, chunki karboksilik kislota guruhlari qo'sh bog'lanishning turli tomonlarida joylashgan bo'lib, eng kam elektron repulsiyaga sabab bo'ladi. Shuning uchun malein kislotasi bilan solishtirganda barqarorroq bo'ladi.
Fumarik kislota kuchli kislotami?
Fumarik kislota - bu gigroskopik boʻlmagan, kuchli eruvchanligi past boʻlgan kislotalilashtiruvchi. 25°C da 100 ml distillangan suvda 0,63 g eruvchanligi bor.
Malein va fumarik kislotani ajratish uchun fizik va kimyoviy xususiyatlar qanchalik foydali?
Malein kislotasi va fumarik kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, malein kislota butendioik kislotaning sis-izomeri, fumarin kislota esa trans-izomerdir. Bundan tashqari, malein kislota zaif molekulyar vodorod aloqalarini hosil qiladi va fumarik kislotadan ancha past erish nuqtasiga ega.
