Enzimatik gidroliz deb ataladigan kimyoviy hazm qilish jarayoni oziq-ovqat ichidagi molekulyar "qurilish bloklari" ni bir-biriga bog'lab turadigan aloqalarni buzishi mumkin. Masalan, oqsillar o'zlarining " qurilish bloki" aminokislotalariga parchalanadi.
Oqsillarning kimyoviy hazm qilinishi nima hosil qiladi?
Bu fermentlar oziq-ovqat oqsillarini polipeptidlarga parchalaydi, keyinchalik ular turli ekzopeptidazalar va dipeptidazalar tomonidan aminokislotalarga parchalanadi. Ammo ovqat hazm qilish fermentlari asosan ularning faol bo'lmagan kashshoflari - zimogenlar sifatida chiqariladi. … Keyin tripsin oqsillarni kichikroq polipeptidlarga ajratadi.
Gidroliz kimyoviy hazm qilish nima?
Kimyoviy hazm qilish gidroliz deb ataladigan jarayon orqali murakkab molekulalarni parchalash uchun suv va ovqat hazm qilish fermentlaridan foydalanadi. Ovqat hazm qilish fermentlari gidroliz jarayonini tezlashtiradi, aks holda bu juda sekin.
Oqsilning kimyoviy hazm boʻlishi qayerdan boshlanadi?
Oqsilning hazm boʻlishi oshqozonda da boshlanadi, bu yerda HCl va pepsin oqsillarni mayda polipeptidlarga ajratadi, soʻngra ular ingichka ichakka boradi.
Oqsil hazm boʻlganda qaysi bogʻ gidrolizlanadi?
Amilaza bilan gidroliz: parotid va oshqozon osti bezi amilazalari 1:4 aloqasini gidrolizlaydi, lekin terminal 1:4 yoki 1:6 aloqalarini emas. Proteinlar va polipeptidlar uglerod-azot (C–N) bogʻi gidrolizlanishi bilan hazm qilinadi.
