Safroning asosiy roli hazm qilishdan oldin (aralash) lipidlarni (yog'larni) emulsiyalashdan iborat. Gepatotsitlar taxminan 800-1000 ml safro chiqaradi. Safro tuzlari (kaliy va natriy tuzlari) oziq-ovqat yog'larini emulsifikatsiya qilish uchun muhimdir.
Ovqat hazm qilishda qanday vazifani bajaradi?
O't - bu jigar hujayralari tomonidan 2 ta asosiy funktsiyani bajarish uchun ajratiladigan yashil-sariq suyuqlik (chiqindi mahsulotlar, xolesterin va o't tuzlaridan iborat): Chiqindilarni olib tashlash. Ovqat hazm qilish jarayonida yog'larni parchalash uchun.
Safro qanday funktsiyani emulsifikatsiyani belgilaydi?
Yogʻlarni hazm qilishda oʻt emulsifikator vazifasini bajaradi, katta yogʻ globullarini mayda emulsiya tomchilariga ajratadi. Emulsiyalangan yog'lar yog'ni hazm qilish fermentlari (lipaza) ta'sir qilish uchun kengroq maydonni ta'minlaydi, bu jarayonni tezlashtiradi. Safro yaxshi erituvchi sifatida ishlaydi.
Safroning asosiy vazifasi nima?
Sut - bu jigar tomonidan ishlab chiqariladigan va chiqariladigan va o't pufagida saqlanadigan suyuqlik. Safro hazm qilishga yordam beradi. U yog‘larni ovqat hazm qilish trakti orqali organizmga singdirilishi mumkin bo‘lgan yog‘kislotalariga parchalaydi.
Safro emulsifikatsiyasi qanday jarayon?
Emulsifikatsiya jarayoni orqali safro kislotalari katta lipid tomchilarini mayda tomchilarga parchalaydi va ovqat hazm qilish fermentlari uchun sirt maydonini oshiradi … Safro tuzlarining gidrofil qismi lipidni o'rab oladi., manfiy zaryadlar bir-birini qaytarganda, lipidni tarqalishga majbur qiladi.
