Tanamizdagi yog'lar taxminan 17°C da eriydi, shuning uchun tanamiz uni suyuq holatda saqlashi mumkin. Sovuq qonli jonzotlar, masalan, baliqlar va issiqroq hayvonlarning sovuq qismlari (masalan, sigirlarning oyoqlari) saqlashda muzlatib qo'ymaslik uchun hatto past eriydigan yog'larni o'z ichiga oladi.
Sigir yog'i qanday haroratda qotib qoladi?
Kollagenlarni jelatinlash va yog'larni eritish uchun ular 200 dan 205°F gacha ko'tarilishi kerak. Bu juda yaxshi bajarildi, ha, suv yo'qoladi, lekin jelatin va eritilgan yog'lar go'shtni moylaydi va uni yumshoq va suvli qiladi.
Yog 'qanday haroratda hosil bo'ladi?
Sigir yog'i qanday haroratda tayyorlanadi? Mol goʻshti yogʻi 130-140°F (54-60°C) da tayyorlanadi. Bu sekin bajariladigan jarayon, shuning uchun pishirish paytida bu haroratni bir necha soat ushlab turing.
cho'chqa yog'i qanday haroratda qotib qoladi?
80°F (yoki 26°C) dan yuqorida cho'chqa yog'i suyuqlana boshlaydi. Va qayta-qayta suyultirish va qotib qolish yog'ning sifati uchun yaxshi emas.
Qoʻyilgan yogʻ nima?
yumshoq yoki suyuq holatdan qattiq yoki qattiq holatga, sovutish yoki muzlatish orqali: yog 'sho'rva tepasida qotib qolgan.
