Chekish - bu kanserogen politsiklik aromatik uglevodorodlar tufayli ifloslangan oziq-ovqatning taniqli manbaidir Epidemiologik tadqiqotlar ichak saratoni ko'payishi va tez-tez uchraydigan kasalliklar o'rtasidagi statistik bog'liqlikni ko'rsatadi. dudlangan ovqatlarni iste'mol qilish.
Saraga dudlangan goʻshtdan kasallanish mumkinmi?
Grillash va chekish jarayonlari kishirgan ko'rinish va tutunli ta'mga ega bo'lgan go'shtlarnioziq-ovqatda saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan potentsial birikmalar hosil qiladi. Go'shtning kuygan, qoraygan joylari, ayniqsa, yaxshi pishirilgan bo'laklarida geterosiklik aromatik aminlar mavjud.
Qanday go'sht turlari kanserogen hisoblanadi?
Jahon sogʻliqni saqlash tashkiloti qayta ishlangan goʻshtlarni, jumladan jambon, bekon, salam va frankfurtlarni 1-guruh kanserogeni (saratonga sabab boʻlishi maʼlum) deb tasnifladi, bu esa qayta ishlanganligi haqida kuchli dalillar mavjudligini anglatadi. go'sht saratonga olib keladi.
Mangalda pishirilgan go'sht kanserogenmi?
Grilda go'sht ikki turdagi kanserogenlarni ishlab chiqishi mumkin: geterotsiklik aminlar (HCAs) va polisiklik aromatik uglevodorodlar (PAH'lar) HCAs organ go'shtidan farqli ravishda har qanday mushak go'shti-hayvon go'shti hosil bo'lganda -yuqori haroratda pishiriladi. PAHlar go'shtdan olovga yog' tomizganda hosil bo'ladi.
Go'shtni chekish qanday qilib ovqatlanishni xavfsiz qiladi?
Bayram goʻshtini chekishda oziq-ovqat xavfsizligi old va oʻrtada boʻlishi kerak. … Ovqatga tutunli lazzat berish uchun olovga yog'och chiplari qo'shiladi. Chekish quritishdan alohida. Chekish go‘sht, baliq va parranda go‘shtiga lazzat qo‘shadi va ozgina oziq-ovqatni saqlash effektini beradi.
