: jigarrang yoki qizil dengiz oʻtlaridan olingan bir nechta polisaxarid gidrokolloidlaridan biri.
Fikokolloidlar nima uchun ishlatiladi?
Karragenlar turli xil tijorat maqsadlarida jellashtiruvchi, qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi moddalar sifatida, ayniqsa oziq-ovqat mahsulotlari va soslarda ishlatiladi. Ushbu funktsiyalardan tashqari, karragenlar eksperimental tibbiyotda, farmatsevtika formulalarida, kosmetika va sanoatda qo'llaniladi.
Qizil yosunlardagi fikokoloidlar nima?
Fikokolloidlar (masalan, karagenan, agar va algin kislotasi) dengiz oʻtlarining bir nechta turlari tomonidan ishlab chiqarilganmaxsus polisaxaridlardir. Karragenan (“karragenan turlari”ga qarang) va agar ba’zi qizil yosunlardan (Rhodophyta) olingan sulfatlangan polisaxaridlardir.
Fikokolloidlarning suvo'tlar uchun ahamiyati nimada?
Bular suv oʻtlari suv toshqini paytida havoga taʼsir qilganda qurib qolish yoki muzlashning (suvda) oldini oladi va toʻlqinlar ularni toshlarga urganda hujayralarni himoya qiladi.
Fikokolloidlar yordamida qanday mahsulotlarni tayyorlash mumkin?
Ulardan shakar pardasi va taqlid mevalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Jele mahsulotlari suv va erimaydigan alginatlar (k altsiy alginatlar) bilan tayyorlanadi. Ko'pgina mamlakatlarda alginatlar marmelad va murabbolarda jelleştiruvchi vosita sifatida tavsiya etiladi.
