Pishirish kukuni suyuqlik bilan aloqa qilganda, u karbonat angidrid pufakchalarini chiqaradi, bu esa pishirilgan mahsulotlarning ko'tarilishiga olib keladi.
Pishirish kukuni narsalarni yumshoq qiladimi?
Pishirish kukuni va pishirish soda turli xil narsalar boʻlib, ular bir xil asosiy maqsad boʻlib, pishirilgan mahsulotlarni engil va mayin qilishlari mumkin va ular retseptga qarab buni turli yoʻllar bilan qilishadi. Ularni bir-birini almashtirib bo'lmaydi va ko'pincha ular birga ishlaydi.
Pishirish kukuni xamir ko'taradimi?
Aslida, pishirish kukuni pishirish soda va tartar kremining birikmasidir. Suyuqlik va issiqlik ta'sirida karbonat angidrid gazi hosil bo'ladi, bu pishirilgan mahsulotlarning ko'tarilishiga olib keladi (2). Pishirish kukuni pishirish soda o'rniga ishlatilishi mumkin. Shunga qaramay, uning xamirturush kuchi oddiy pishirish sodasi kabi kuchli emas.
Pishirish kukuni ko'tarilishiga yordam beradimi?
Tadqiqotlar shuni koʻrsatadiki, bu konsentrlangan shoʻr suv va pishirish soda (bikarbonat) aralashmasi burunning yaxshi ishlashiga yordam beradi va shilliqni burundan tezroq olib chiqadi.
Pishirish soda yoki pishirish kukuni ko'tariladimi?
Pishirish kukuni ham, soda ham xamirturush moddalari bo'lib, pishirilgan mahsulotlarning ko'tarilishiga olib keladi. Ular tashqi koʻrinishi va tuzilishi jihatidan oʻxshash boʻlsa-da, kimyoviy tarkibi va boshqa ingredientlar bilan oʻzaro taʼsirida bir-biridan farq qiladi.
