UHT bilan ishlov berish sutni qisqa muddatda juda yuqori haroratda ishlov berish orqali sterilizatsiya qiladi. Bu jarayon barcha mikroorganizmlarni, jumladan, sporalarni ham yo‘q qiladi, ular issiqlikka eng chidamli bo‘lib, agar yo‘q qilinmasa, qadoqlangan sutda unib chiqishi va uni buzishi mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berilgan sut nima?
UHT bilan ishlov berish sutni qisqa vaqt davomida juda yuqori haroratda davolash orqali sterilizatsiya qiladi. Bu jarayon barcha mikroorganizmlarni, jumladan, sporalarni ham yo‘q qiladi, ular issiqlikka eng chidamli bo‘lib, agar yo‘q qilinmasa, qadoqlangan sutda unib chiqishi va uni buzishi mumkin.
Isitish sutga nima beradi?
Sut suv, yog'lar, uglevodlar va oqsillardan iborat. … Sutni qanchalik yuqori qizdirsangiz, oqsillarni denatüratsiya qilish va qovjirashga olib kelish ehtimoli shunchalik yuqori boʻladiYuqori haroratda pishirganda, siz Maillard reaktsiyasidan ta'mi va rangi o'zgarishini ham sezasiz. Sut sovishi bilan aralashtirishda davom eting.
Issiqlik bilan ishlov berilgan sut siz uchun yaxshimi?
Bu sutni taxminan 15 soniya davomida 72C (161F) ga qizdirib, keyin sovutishni oʻz ichiga oladi. U hamma narsani o'ldirmaydi va sut muzlatgichda saqlangan va tez iste'mol qilinsa, ayniqsa zararli bo'lmagan ko'plab bakteriyalar qoladi.
Sut nima uchun pasterizatsiya qilinadi?
Pasterizatsiya sutni ichish uchun xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiladi (har qanday bakteriyalarni oʻldirish orqali) hamda uning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. … Sutni isitish va sovutish uchun ishlatiladigan uskuna "issiqlik almashtirgich" deb ataladi. Sut pasterizatsiya qilinganidan keyin iste'molchilarga sotish uchun shishaga solinadi yoki qadoqlanadi.
