Fermentatsiyalangan ovqatlar tanamizni boshqa oziq-ovqatlar bera olmaydigan ozuqa moddalari va probiyotiklar bilan ta'minlashi mumkin. Fermentatsiya ham barqaror hayot sari qadamdir Uy sharoitida oziq-ovqatlarni fermentatsiya qilish kam energiya sarflaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usullari hamda mahalliy qishloq xoʻjaligini qoʻllab-quvvatlash orqali zamonaviy oziq-ovqat sanoatiga qarshi zarba beradi.
Fermentatsiya ekologik jihatdan qulaymi?
Kengroq ma'noda, muqobil oqsil sanoatining ustunlari - o'simlikka asoslangan, yetishtiriladigan va fermentatsiya - bir-birini to'ldirishi mumkin, bu esa kompaniyalarga hozirgi vaqtda sanoat chorvachilikdan olinadigan mahsulotlarga qaraganda ekologik jihatdan barqarorroq va kamroq resurslarni talab qiladigan mahsulotlarni yaratishga imkon beradi..
Barqaror qishloq xoʻjaligida fermentatsiya qanday qoʻllaniladi?
Fermentatsiya jarayoni orqali oziq-ovqatga oʻzining bakteriyalar koloniyasini yetishtirishga ruxsat beriladi. … Bu bakteriyalar, ko‘plab madaniyatlar va uy xo‘jaliklarida istalmagan zararkunandalar sifatida ko‘rilishi mumkin, ammo to‘g‘ri fermentatsiya jarayoni orqali “yaxshi” bakteriyalar paydo bo‘lishi mumkin.
Fermantasyon atrof-muhit uchun zararlimi?
Fermantasyon jarayonida shakar biomassa (xamirturush hujayralari), energiya (issiqlik) va karbonat angidridga aylanadi. Pekmez qayta tiklanadigan xomashyo boʻlgani uchun fermentatsiya jarayoni atmosferagakarbonat angidridning sof emissiyasiga olib kelmaydi.
Fermentatsiya ovqatni saqlab qolishi mumkinmi?
Fermentatsiya koʻplab oziq-ovqatlarni, jumladan goʻsht, meva va sabzavotlarni saqlaydi. Shuningdek, u oziq-ovqat tarkibidagi tabiiy toksinlarni ham yo‘q qiladi va shu tariqa mahsulotni uzoqroq vaqt iste’mol qilishimiz uchun xavfsiz saqlaydi.
