Choux pastasi juda yumshoq va nam. Odatda profiterollar yoki ekler qobiqlari tiniq qobiqqa ega. Havo ta'sirida yoki qandolat kremi bilan to'ldirilganda tiniqlik uzoq davom etmaydi. Biroq, ular hech qachon nam bo'lmasligi kerak.
Eklerlar tiniq bo'lishi kerakmi?
Agar sovutilgan ekler qobiqlari siz hohlaganchalik tiniq boʻlmasa, ularni yana 375°F duxovkaga qoʻying, ular teginish uchun juda qizib ketguncha 6-8 daqiqa davomida qoʻying. To'ldirishdan oldin to'liq sovutib oling. … Ularga xizmat qiladigan kuni, ta’riflanganidek, ularni to‘g‘ridan-to‘g‘ri duxovkaga qo‘ying – ikki marta pishirilgan ekler eng yaxshi ekler bo‘lishi mumkin!
Eklerlar ho'l bo'lib qolishidan qanday saqlaysiz?
Eklerli pishiriqni pichoq bilan teshib, yana 5-10 daqiqaga pechga qaytarsangiz,pishiriq quriydi, bu esa nam va qotib qolgan eklerlarning oldini oladi.
Nega eklerlar nam bo'ladi?
Toʻldirilgan eklerlarni saqlash bilan bogʻliq muammo shundaki, toʻldirilgan namlik qobiqqa singib, uni hoʻl qilib qoʻyishi mumkin. Agar siz allaqachon saqlanishi kerak bo'lgan eklerlarni to'ldirgan bo'lsangiz, vahima qo'ymang.
Choux pastry tuzilishi qanday bo'lishi kerak?
Konsistensiya: Pasta porloq va silliq yuzaga ega bo'lishi va shaklini ushlab turish uchun etarlicha qattiq bo'lishi kerak. U qoshiqdan tushishi kerak, lekin bir necha soniyadan keyin (rasmga qarang).
