Pishirilmagan chapatining bir tomonini qizdirsak, u quriydi, natijada qatlamlar boʻlinadi. Qo'lga tushgan havo pufakchalari va suv molekulalari bug'ga aylanib, kengayganda, chapati shishiradi!
Nima uchun chapatilar shishiradi?
Namlik bug'lanadi va kraxmal jelatinlanadi (bu jarayonni biz avval non pishirishda ko'rganmiz). Chopatining boshqa tomonini aylantirganda, pishirish boshlanadi. … Bu bug‘langan namlik ikki pishirilgan qatlam orasiga joylashib, ikkalasining bir-biridan puflanishiga olib keladi!
Yumshoq chapati tayyorlashning siri nimada?
Bugʻdoy uniga ozgina yogʻ qoʻshsangiz, yumshoq va mazali pirog paydo boʻladi, chunki yogʻ unning oʻtkazuvchanligini oshiradi. Bu kostryulkalarda namlikni yo'qotmasdan chapati tezroq isishiga yordam beradi.
Chapati to'g'ridan-to'g'ri o'choqda pishiriladimi?
Yo'q, to'g'ridan-to'g'ri o'tin, gaz yoki elektr o'choqda"qovurish" (tavada pishirilgandan keyin) hech qanday zararli narsa yo'q. Bu jarayonda rotiga qo'shadigan zararli elementlar yo'q va ozgina kuydirish (karamelizatsiya) kerakli xususiyatdir.
Ingliz tilida chapati nima deb ataymiz?
Oddiy tilda Roti inglizchada Indian Flat Bread yoki Tortilla deb ataladi. Roti yoki hind yassi noni bug'doy unidan / achitilmagan undan tayyorlanadi. Ba'zan Chappati nomi bilan ham tanilgan.
