Bakteriyalar eng tez 40 °F dan 140 °F gacha bo'lgan harorat oralig'ida ko'payadi va 20 daqiqada ularning soni ikki baravar ko'payadi.
Bakteriyalar qanday haroratda sekin oʻsadi?
4°C va 60°C (yoki 40°F va 140°F) oraligʻidagi harorat “Xavfli hudud” hisoblanadi. Oziq-ovqatlarni bu harorat oralig'idan uzoqroq tuting, chunki bakteriyalar tez ko'payadi. 0°C va 4°C (yoki 32°F va 40°F) orasida koʻpchilik bakteriyalar omon qoladi, lekin tez koʻpaymaydi.
Nega bakteriyalar issiqroq haroratda tezroq ko'payadi?
Bakteriyalar, bir hujayrali eukariotlar va boshqa mikroblar faqat ma'lum bir muhit sharoitlarida yashashi va ko'payishi mumkin. … Harorat oshishi bilan molekulalar tezroq harakatlanadi, fermentlar metabolizmni tezlashtiradi va hujayralar hajmi tez oshadi.
Bakteriyalar issiqda yoki sovuqda tezroq oʻsadimi?
Ba'zi bakteriyalar haddan tashqari issiqlik yoki sovuqda ko'payadi, boshqalari esa yuqori kislotali yoki o'ta sho'r sharoitlarda omon qolishi mumkin. Kasallikka sabab bo'lgan bakteriyalarning aksariyati 41 dan 135 daraja F gacha bo'lgan harorat oralig'ida eng tez o'sadi, bu esa XAVFLI ZONA deb nomlanadi.
Ovqat haroratining xavfli zonasi nima?
TCS oziq-ovqatlarida kasallik keltirib chiqaruvchi bakteriyalar eng yaxshi o'sadigan harorat oralig'i haroratning xavfli zonasi deb ataladi. Xavfli harorat zonasi 41°F va 135°F orasida.
