Ovqatlanadigan zaytun yetishtirish uchun oʻrilgan zaytunlar tozalanadi, soʻngra tuz, yogʻ va xushboʻy hidlardan iborat tabiiy shoʻr suvda yoki sunʼiy ravishdaliyozi bilan quritiladi. Yashil zaytunlar uchun sho‘rlanish har ikki-uch haftada 12-14% dan 2% ga oshiriladi.
Zaytunni yeyishga qanday tayyorlaysiz?
Brining Zaytun mevasi10 qismli suvga 1 qism tuz qo'shing va zaytunning ustiga idish yoki qozonga quying. Ularni plastinka bilan torting va 1 haftaga qoldiring. Zaytunni to'kib tashlang va yana bir hafta davomida pishirish jarayonini takrorlang. Buni yana ikki marta bajaring, shunda ular taxminan bir oy davomida sho'rlanadi.
Zaytunni to'g'ridan-to'g'ri daraxtdan yeyish mumkinmi?
Zaytun qanday qilib yeyishga tayyor? … zaytunlar toʻgʻridan-toʻgʻridaraxtidan yesa boʻlsa-da, ular juda achchiqdir. Zaytun mevalarida oleuropein va fenolik birikmalar mavjud bo‘lib, ularni olib tashlash yoki hech bo‘lmaganda zaytunni mazali qilish uchun kamaytirish kerak.
Qanday qilib zaytunni lyosiz davolaysiz?
Brinle-davolash oson, lekin uzoq vaqt oladi. Siz 4 stakan suvga 1/4 chashka kosher tuzidan (men Diamond Crystaldan foydalanaman) sho'r suv tayyorlaysiz, shuningdek, 1/2 chashka sirka: oq sharob, sidr yoki oddiy oq sirka. Zaytunlarni bu sho'r suvga botiring va ularni suv ostida ushlab turish uchun tülbent yoki boshqa narsa bilan to'ldiring. Ularni kesmang.
Qora zaytunni qanday davolaysiz?
Har bir zaytunda ikkita yoriq kesib oling va ularni suv bilan to'ldirilgan idishga soling. Zaytunni suv ostida saqlang va suvni har kuni o'zgartiring, 6 kun. Ertasi kuni yana suv bilan to'ldirish o'rniga, ustiga oddiy oq sirka quying (arzon brendlar qiladi) va bir kechada qoldiring.
