Karragenan - oziq-ovqat va ichimliklarni quyuqlashtirish, emulsiyalash va saqlash uchun ishlatiladigan qoʻshimchasi. Bu qizil dengiz o'tlaridan (Irlandiya moxi deb ham ataladi) olingan tabiiy ingredient. Bu ingredientni tez-tez yong'oq suti, go'sht mahsulotlari va yogurtda topasiz.
Karagenanning qanday foydalari bor?
Karragenan turli xil qizil suv o'tlari yoki dengiz o'tlari qismlaridan tayyorlanadi va tibbiyotda qo'llaniladi. Karragenan yo'tal, bronxit, sil va ichak muammolari uchun ishlatiladi Fransuzlar kislota va yuqori harorat qo'shib o'zgartirilgan shakldan foydalanadilar. Ushbu shakl oshqozon yarasini davolashda va ko'p miqdorda laksatif sifatida ishlatiladi.
Karagenan odamlar uchun zararlimi?
Karragenan oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, barqarorlashtiruvchi va emulsiyalashtiruvchi vositadir. Karagenan inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin va shishiradi, yallig'lanish va ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin.
Karagenan qanday xavfli?
Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) qo'shimchani foydalanishga ruxsat berdi, ammo uning xavfsizligi bilan bog'liq xavotirlar saqlanib qolmoqda. Ba'zi olimlarning fikricha, karagenan yallig'lanish, ovqat hazm qilish muammolari, masalan, shishiradi va irritabiy ichak kasalligi (IBD) va hatto yo'g'on ichak saratoniga olib kelishi mumkin.
Qayta ishlangan ovqatlardagi karagenan qanday vazifani bajaradi?
Ular oziq-ovqat sanoatida jellanish, qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi xususiyatlari uchun, yaqinda go'sht sanoatida yog' miqdorini kamaytiradigan mahsulotlar uchun ishlatilgan. Go'sht - mushak to'qimasi, biriktiruvchi to'qima, yog' va suvning murakkab tizimi; qayta ishlash jarayonida ushbu komponentlarning barchasi o'rtasida ko'plab o'zaro ta'sirlar sodir bo'ladi.
