Istak suyagini olib tashlang. Bu qush xom bo'lganda amalga oshiriladi - va bir marta pechda qovurilgan, qozonda qovurilgan yoki dudlangan ko'krakni toza, hatto bo'laklarga bo'lib kesish mumkin. Tovuq, kurka yoki boshqa parranda go‘shtining ko‘kragini bir tekis qilib kesish mumkin.
Pishirishdan oldin yoki keyin tilaklarimni olib tashlaysizmi?
Natija: bug'da pishirilgan bo'laklar o'rniga yirtiq chiziqlar va maydalangan bo'laklar. Oshpaz J. Kenji Lopez-Alt o‘zining “Oziq-ovqat laboratoriyasi: ilm-fan orqali uyda pishirishni yaxshilash” nomli yangi pazandachilik kitobida tushuntirganidek, asosiy narsa tilaklar suyagini olib tashlash va qovurishdan oldin buni qilishdir Suyaklar shunchaki. sovuqda olib tashlash osonroq va kamroq iflos.
Nima uchun tilaklar suyagini olib tashlash kerak?
Istak suyagini olib tashlang. … Tish suyagini olib tashlash tovuq, kurka yoki boshqa parranda goʻshtining koʻkragini bir tekis qilib kesishga imkon beradi Buni tana goʻshtida qilish mumkin, yoki siz koʻkrak qismlarini toʻliq olib tashlashingiz va ularni oʻyib kesishingiz mumkin. kesish taxtasida. Bu o‘ymakorlik vaqtida vaqtni tejaydi va chiroyli taqdimotni yaratadi.
Pishirilgan kurkadagi tilaklar qayerda?
Istak suyagi shunchaki qushning vilkali ko'krak suyagidir. U ikki boʻyinbogʻ suyagining qoʻshilishidan hosil boʻlib, kurkaning toʻsh suyagi tagida yoki boʻyin va koʻkrak oʻrtasida joylashgan.
Hindka goʻshtini issiq yoki sovuq toʻgʻralgan maʼqulmi?
Yaxshiyamki, teri ko'krak go'shtida uchragan mazali yorilish terisi bo'lmasa-da, agar Farengeyt 165 daraja haroratda pishirilsa, go'sht nihoyatda suvli bo'ladi. Ishtahani yo'qotadigan terini olib tashlang va go'shtni kattaroq bo'laklarga bo'ling, shunda mehmonlaringiz bu taomdan yaxshiroq zavq olishlari mumkin.
