Nega emulsiyalar buziladi? Emulsiyani tayyorlash juda oson, lekin u biroz nozik bo'lishi mumkin. Koʻpincha harorat juda yuqori boʻlsa yoki zaytun moyi juda tez qoʻshilsa, aralashma oʻzining ushlab turish qobiliyatini yoʻqotishi mumkin Bu sodir boʻlganda, emulsifikatsiya “buzilgan” yoki “ajralgan”.
Emulsiya ajralishiga nima sabab bo'lishi mumkin?
Emulsiyalarning fazaviy ajralishiga olib keladigan asosiy mexanizm bu tomchilarning birlashishi boʻlib, bunda tomchilar bir-biriga qoʻshilib, mavjud boʻlgan jami oraliq maydonni kamaytiradi Nanozarrachalar bilan stabillashgan emulsiyalarda (Pickering emulsiyalari), tomchilarning birlashishi suyuqlik interfeyslarida tutilgan nanozarralar tomonidan oldini oladi.
Emulsiya ajralishini qanday to'xtatasiz?
Aralashmaning moddalarni ajratishiga yo'l qo'ymaslik uchun emulsifikatorlar qo'shilishi mumkin. Ular emulsiyalarni shakllantirish va barqarorlashtirishga yordam beradi, suv va yog'/yog'ning ajralishini oldini oladi yoki sekinlashtiradi.
Ajratilgan emulsiyani tuzatsam boʻladimi?
Buzilgan tuxum asosidagi emulsiyani tuzatish uchun bir xil usul talab qilinadi: yangi emulsiya yarating, so'ng singan emulsiyani ichiga uring. Buni toza idishga choy qoshiq limon sharbati (yoki suv) solib, oz miqdorda singan emulsiya qoʻshib, boshqa barqaror emulsiya hosil qilish uchun koʻpirtirish orqali qilishingiz mumkin.
Emulsiya nima sababdan yorilib yoki kremlanadi?
Dispers zarrachalarning emulsiya yuzasiga ko'tarilishi kremlanish deb ataladi, bu dispers zarrachalar va sarum fazasi o'rtasidagi zichlik farqi tufayli yuzaga keladi.
