' Ko'pchilik qisqartirilgan tortlarda xamirturush moddalari mavjud. Qisqartirilgan tortlar yumshoq, nam va baxmal. Ba'zan "ko'pikli kek" deb ataladi, yog' YO'Q. … Ularda qisqartirilmagan keklarga o‘xshash yog‘va k altaklangan tuxum oqi bor.
Qisqartirilgan tort yog'sizmi?
Portlar ikkita katta guruhga bo'linadi: Ko'pikli tortlar (ozgina yoki yog'siz) va qisqartirilgan (sariyog'li) tortlar. Sponge, Angel Food va Chiffon Cakes kabi yog'i kam yoki umuman yo'q tortlar ko'pincha ko'pikli tortlar deb ataladi. Ularda yog‘li keklarga qaraganda ko‘proq tuxum bor.
Qaysi tortlarda yog' yo'q?
Koʻpikli tortlar yogʻi kam yoki umuman yoʻq va odatda koʻproq tuxumga ega. Bu ularga engilroq, havodor to'qimalarni beradi (farishta taomlari va shimgich keki haqida o'ylang). Boshqa tomondan, sariyog 'keklarida sariyog', margarin yoki sabzavotli sabzavot mavjud bo'lib, sizga biz biladigan va yaxshi ko'radigan zich, nam tortlarni beradi.
Qisqartirilgan tortlarda yog nima qiladi?
Mahsulotni qisqartirish yoki yumshatish uchun yog 'kerak. Bu qaymoqli keklarga havo kiritish vositasidir va rang va ta'mga hamda saqlash sifatiga hissa qo'shadi. Kek tayyorlash uchun shakarli shakar tavsiya etiladi. Shirin ta'm berishdan tashqari, u kremlangan tort aralashmalariga havo qo'shishga yordam beradi.
Yog 'pishirishga qanday ta'sir qiladi?
Yog'lar pishirishda to'rtta asosiy maqsadga ega: Ular mahsulot tarkibidagi kleykovina birikmalarini qoplash va zaiflashtirish orqali mahsulotni yumshatadi Ularda namlik kam yoki umuman bo'lmasa ham, ular illyuziyani ta'minlaydi. namligidan. … Ular pishirish jarayonini davom ettirib, mahsulot bo‘ylab issiqlikni o‘tkazishga yordam beradi.
