Mundarija:
- Qaysi ovqatlarda fitatlar ko'p?
- Pishirish jarayonida fitik kislota chiqariladimi?
- Fitik kislotani qanday olib tashlash mumkin?
- Yulini ho'llash fitik kislotani kamaytiradimi?
2024 Muallif: Fiona Howard | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-10 06:44
Bir pallali urug’larda (bug’doy, tariq, arpa, sholi va boshqalar) fitin kislotasining to’planish joyi aleyron qatlami, xususan aleyron donasidir. Makkajo'xori boshqa donlardan farq qiladi, chunki 80% dan ortig'i fitik kislota urug'ida to'plangan Yormalardagi fitik kislota miqdori 0,5% dan 2,0% gacha o'zgarib turadi.
Qaysi ovqatlarda fitatlar ko'p?
Fitik kislota tabiiy ravishda quyidagi oziq-ovqatlarda mavjud:
- Donalar: bug'doy, jo'xori va guruch kabi.
- Dukkaklilar: qora loviya, pinto loviya, loviya, soya loviya, yeryong'oq va yasmiq kabilar.
- Yongʻoq va urugʻlar: yongʻoq, qaragʻay yongʻoqlari, bodom va kunjut urugʻlari.
- Imlar: Kartoshka, sholg'om, lavlagi va sabzi kabi.
Pishirish jarayonida fitik kislota chiqariladimi?
Pishirish, suvda bir kechada namlash, unib chiqish (nihollash), fermentatsiya va tuzlash barchasi fitik kislotaniparchalashi mumkin, shunda fosfor tanadan ajralib chiqadi va so'riladi.
Fitik kislotani qanday olib tashlash mumkin?
Tegirmon donlardan fitik kislotani olib tashlashning eng koʻp qoʻllaniladigan usuli hisoblanadi. Ushbu usul fitik kislotani yo'q qiladi, ammo katta kamchiliklarga ega, chunki u minerallar va xun tolalarining asosiy qismlarini ham olib tashlaydi. Ho'llash keng qo'llaniladi va eng muhim usul boshoqli ekinlarning unib chiqishi va fermentatsiyasi jarayonida.
Yulini ho'llash fitik kislotani kamaytiradimi?
Nega ularni iste'mol qilishdan oldin ularni bir necha soat davomida ho'llash kerakligi fitin kislotasida yotadi. … Yulaf kabi donalarni ho'llash fit kislotani parchalaydi Sirka yoki limon sharbati kabi oz miqdorda kislota suyuqligini qo'shish fitazni, ya'ni fitik kislotani parchalovchi fermentni faollashtiradi.
Tavsiya:
Nega makkajo'xori shirin?
Bu hamma shakar haqida. Qamish shakar yoki lavlagi shakar emas, balki o'simliklarda uchraydigan tabiiy shakar. Shirin makkajo'xori donalarida o'z vaqtida yig'ib olinganda shakar miqdori juda yuqori bo'ladi . Shirin makkajo'xori va makkajo'xori o'rtasidagi farq nima?
Makkajo'xori tarkibida kleykovina bormi?
Ha, makkajoʻxori tabiiy koʻrinishida kleykovinasiz Biroq makkajoʻxori tarkibida sousda yoki boshqa ingredientlar bilan birga keladigan kleykovinaga ehtiyot boʻling. proteinni o'z ichiga oladi. Siz sotib olgan makkajo'xori turidan qat'i nazar, mahsulot chindan ham glyutensiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun har doim ingredientlar yorlig'ini ikki marta tekshiring .
Makkajo'xori tarkibida uglevod bormi?
Popkorn - bu makkajo'xori yadrosining xilma-xilligi, qizdirilganda kengayadi va puflanadi; Xuddi shu nomlar kengayish natijasida ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini bildirish uchun ham ishlatiladi. Popkorn yadrosining mustahkam qobig‘ida urug‘ning qattiq, kraxmalli qobig‘i 14–20% namlik bo‘lgan endosperm mavjud bo‘lib, yadro qizdirilganda bug‘ga aylanadi.
Aspartat tarkibida karboksilik kislota bormi?
Ikkita aminokislotalar, aspartat va glutamat, yon zanjirlarining oxirida karboksil guruhiga ega. Ular "aspartik kislota" va "glutamik kislota" deb ham nomlanadi, chunki karboksil ba'zi sharoitlarda ularning yon zanjirlarini kislotaga aylantiradi .
Shikimik kislota yo'lida shikimik kislota bormi?
Shikimik kislota yo'li protein sintezi uchun ishlatiladigan fenilalanin va tirozin kabi aminokislotalarni ta'minlaydi va shuningdek, fenolik kislotalar kabi ikkilamchi metabolit biosintezi uchun substrat bo'lib xizmat qiladi (Ali, Singx, Shohael, Han va Paek, 2006) .
