Monogliseridlar odatda xavfsiz hisoblanadi, lekin siz hali ham iste'mol qilishni cheklashingiz kerak. Ular odatda qayta ishlangan oziq-ovqatlarda uchraydi, shuning uchun iloji bo'lsa, yangi mevalar, sabzavotlar va dukkaklilar yoki qayta ishlanmagan go'sht kabi butun ovqatlarni tanlang. Bu yog'larni iste'mol qilishni kamaytirishga yordam beradi.
Asetillangan monogliseridlar nima?
Asetilatlangan monogliseridlar (AMG) non-ionli sirt faol moddalar boʻlib, non pishirish va boshqa oziq-ovqat formulalarida keng qoʻllaniladi. Kimyoviy jihatdan ular monogliseridlarning sirka kislotali efirlari bo'lib, ularning xossalari monogliserid tarkibiga va atsetillanish darajasiga bog'liq.
Nega monogliseridlar siz uchun zararli?
Kichik miqdordagi trans yog'lar tashvishga sabab emas. Biroq, ko'p miqdorda trans yog'larini iste'mol qilish koroner yurak kasalligi va insult xavfini oshirishi bilan bog'liq. Ammo monoglitseridlar yog'ning bir turi bo'lgani uchun ularda ko'p miqdorda ovqat iste'mol qilish sog'lom bo'lmasligi mumkin
Mono va diglitseridlar zararlimi?
Hech qanday zararli ta'sir maxsus bog'langan emas mono- yoki diglitseridlar bilan. Sharhlar: istalmagan ta'sirga olib kelishi mumkin bo'lgan mono- va diglitseridlar uzoq zanjirli to'yingan yog'li kislotalarni, ayniqsa stearin kislotasini o'z ichiga olganlardir. Bunday birikmalar hayvonlar ustida olib borilgan uzoq muddatli tadqiqotlarda tekshirilgan.
Soya monogliseridlari nima?
Mono- va diglitseridlar. Soya yog'idan dan tayyorlangan bu emulsifikatorlar kartoshka pyuresidan tortib saqich va muzqaymoqgacha bo'lgan ovqatlarda paydo bo'lishi mumkin. … Bular ko'pincha soyadan tayyorlanadi. E vitamini, tarkibida soya yog'i mavjud.
