Puff pastry va choux pastry xamirturush sifatida faqat bug'dan foydalanadigan qandolat mahsulotlariga ikkita misol bo'lib, to'g'ri tayyorlanganda juda havodor va yorilib ketadi. Ushbu xamirturush vositasining kaliti xamir bug'ni ushlab turishini ta'minlashdir.
Qaysi retseptlar xamirturush sifatida bug'dan foydalanadi?
Bugʻ popoverlar, qaymoqli puflar va piroglar kabi ovqatlarda xamirturush sifatida ishlatiladi.
Bugʻ pishirishda achituvchi vositami?
Steam tabiiy achituvchi vositadir. U pishirilgan mahsulotdagi suyuqlik 212 F dan yuqori qizdirilganda hosil bo'ladi. Bug' suvning fizik holatining o'zgarishi natijasida hosil bo'ladi. Pishirish soda va pishirish kukuni jismoniy oʻzgarishlar oʻrniga kimyoviy hosil qiladi.
Bugʻ achitqi sifatida qanday ishlatiladi?
Bugʻ va havo achitqi sifatida ishlatiladi isitilganda kengayganda. Bunday xamirturush usulidan foydalanish uchun pishirish suvni bug'ga qaynatish uchun etarlicha yuqori haroratda, bug'ni o'rnatilguncha ushlab turishga qodir xamir bilan amalga oshirilishi kerak.
Pirog uchun qanday xamirturush ishlatiladi?
Pishirish kukuni, hammaning sevimli kimyoviy achitqisi, pirojnoe xamiriga kelganda sehrli - hazil emas. Va sizga kerak bo'lgan narsa - smidge. U qobiqni ochadi va kengaytiradi, bu esa xiralashganlikdan farq qilmaydigan tekstura beradi.
