Julienna, allumette yoki frantsuzcha kesish - bu oshxona pichog'i bo'lib, unda oziq-ovqat mahsuloti gugurt cho'plariga o'xshash uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Julien uchun sabzi, selderey selderey, selderey, fri fri uchun kartoshka yoki naengmyon uchun bodring.
Julyen uslubidagi kesma nima?
"Julyen" - bu sabzavotlarni yupqa chiziqlar bilan kesish usulining frantsuzcha nomi. -Tozalangan sabzi ikki uchini kesib oling. Uni ikki qismga bo'ling. … -Sabzidan mayda gugurt cho‘plariga o‘xshab uzun va ingichka bo‘lakchalar hosil qilish uchun avval bo‘ylab kesish jarayonini takrorlang.
Nega ular buni julienne kesmasi deyishadi?
Oshpaz sabzavotlarni yupqa toʻgʻralganda julenna tayyorlaydi. … Bu soʻz xuddi shu nomdagi shoʻrvadan kelib chiqqan boʻlib, uni bezatib turadigan yupqa sabzavot boʻlaklari bilan tayyorlanadi – frantsuzcha potage julienne.
Julyen qanday oʻlchamda kesilgan?
Julyen – 2 mm x 2 mm x 2 dyuym. Bundan tashqari, ba'zan gugurt cho'plari deb ataladi. Brunoise uchun asos sifatida ishlatiladi.
Kesishning 4 ta asosiy turi nima?
Bu yerda 4 ta asosiy kesish turlari mavjud
- Baton. Biftek kartoshkalari yoki chiplarini ko'rganingizda, ular odatda qalinligi taxminan 8 mm bo'lgan tayoqchaga kesiladi. …
- Julyen. Julienne kesmasi ko'pincha gugurt cho'plari kesimi deb ataladi. …
- Paysanne. Bu eng ko'p ishlatiladigan kesma. …
- Chifonada.
