Serbet oddiygina muzlatilgan meva siropidir, lekin siz uni yuqori darajaga ko'tarib, qaymoqli natijaga erishish uchun ko'pirtirilgan tuxum oqi yoki hatto maskarpone qo'shishingiz mumkin.
Serbetni qaymoqli qiladigan narsa nima?
Pektinga boy mevalar (rezavorlar, tosh mevalar va uzumlar) yoki tola (mango, nok va banan) yuqori yopishqoqlik va tanaga to'la va ular muzqaymoq tuzilishiga yaqin bo'lgan, ayniqsa qaymoqli sorbet uchun.
Serbet tuxum bilan tayyorlanadimi?
Serbet suv va meva pyuresi yoki sharbatidan tayyorlanadi. Unda sut, qaymoq yoki tuxum yo'q va muzlatilgan shirinliklarning eng qadimgi shakllaridan biri hisoblanadi. … U meva va suvdan tayyorlanadi, lekin sut mahsulotlari – odatda sut yoki ayran qo‘shiladi.
Tuxumli sorbetni qanday tayyorlaysiz?
Koʻpirtirilgan tuxum oqini ishlatish usuli oddiy.
Tuxum oqini ancha qattiq (va hech boʻlmaganda oq, koʻpikli tepa hosil boʻlguncha) koʻpirtirib oling. Koʻpirtirilgan tuxum oqini deyarli tayyor boʻlgan sherbetga aralashtiramiz (=koʻp pishirib boʻlganida va sorbet muzlatgichga deyarli tayyor boʻlganda)
Serbetdagi muz kristallarini qanday oldini olish mumkin?
Glyukoza siropi, makkajoʻxori siropi yoki invert shakar soʻnggi sorbetning tuzilishini yaxshilashi va uni qattiq muzlashdan saqlashga yordam beradi. Ushbu siroplarda saxaroza glyukoza va fruktozaga bo'linadi. Ular oddiy siropdan ko'ra ko'proq tanaga ega va kristallanishga qarshilik ko'rsatadi.
