Proteazalar butun organizmda turli metabolik jarayonlar uchun ishlatiladi Oshqozonda ajralib chiqadigan kislotali proteazlar (masalan, pepsin) va o'n ikki barmoqli ichakda mavjud bo'lgan serin proteazlar (tripsin va ximotripsin) bizga yordam beradi. ovqatdagi proteinni hazm qilish. Qon zardobida mavjud bo'lgan proteazlar (trombin, plazmin, Xageman omil va boshqalar)
Proteaza organizmda qayerda ishlatiladi?
Proteazalar me'da osti bezi tomonidan proksimal ingichka ichakka chiqariladi, u erda ular me'da sekretsiyasi bilan allaqachon denatüratsiyalangan oqsillar bilan aralashib, oqsilning qurilish bloklari bo'lgan aminokislotalarga parchalanadi., u oxir-oqibat so'riladi va butun tanada qo'llaniladi.
Proteazlar nima uchun ishlatiladi?
Proteazalar oziq-ovqat oqsillarining xususiyatlarini o'zgartirish va oqsillardan bioaktiv peptidlar ishlab chiqarish uchun kuchli vositadirUlar oqsillarning funktsional, ozuqaviy va lazzat xususiyatlarini yaxshilash uchun qo'shimcha qiymatli oziq-ovqat ingredientlarini ishlab chiqarishda va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi.
Proteaz sanoatda qayerda ishlatiladi?
Proteazlar pishirish sanoatida non, pishirilgan ovqatlar, kraker va vafli ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi Ushbu fermentlar aralashtirish vaqtini qisqartirish, xamirning mustahkamligi va bir xilligini pasaytirish, nonning kleykovina kuchini tartibga soladi, tuzilishi va ta'mini yaxshilaydi (12, 45).
Proteaza fermenti nimadan tuzilgan?
Proteolitik ferment, shuningdek, proteaza, proteinaza yoki peptidaza deb ataladi, bu oqsillarninguzun zanjirli molekulalarini qisqaroq boʻlaklarga (peptidlarga) va oxir-oqibatda parchalaydigan fermentlar guruhidir. ularning tarkibiy qismlari, aminokislotalar.
