Sharobning ta'mi aroma birikmalaridan -stereoizomerlardan kelib chiqadi, chunki olimlar ularnideb atashadi, ular fermentatsiya paytida ajralib chiqadi. Shunday qilib, sharobni hidlaganingizda, spirt uchib ketadi (havoga bug‘lanadi) va havodan engilroq bo‘lgan xushbo‘y birikmalarni burningizga olib o‘tadi.
Sharobdagi aromalar qayerdan keladi?
Sharobdagi ba'zi aromalar uzumning o'zidan kelib chiqadi va tabiatning boshqa joylarida uchraydigan bir xil birikmalardir. Rieslingda topilgan, terpenlar deb ataladigan kimyoviy birikmalar tsitrus qobig'ida ham mavjud.
Vino ishlab chiqaruvchilar sharobga lazzat qo'shadimi?
Vino ishlab chiqaruvchilar kislota, tartarik, olma va limondan iborat uchta boladan foydalanadilar. Tartarik sharobning ta'mini barqarorlashtiradi va tiniqlik qo'shadi; olma olma xushbo'yligi va ta'mini keltirib chiqaradi va og'izni yumshatadi; va limon sitrusli tort mevali tatlar qo'shadi.… Eman bochkalari ham qiyin vintagedagi sharobni yaxshilashi mumkin.
Sharobning asosiy ta'mi nima?
Sharob lazzatlari qayerdan keladi? Birlamchi lazzatlar: Uzum olingan aromalar meva, gul va oʻt aromalarini oʻz ichiga oladi. Ikkilamchi lazzatlar: fermentatsiya aromati qaymoq, non, qo'ziqorin yoki sariyog' kabi hidlanadi. Uchinchi darajali lazzatlar: qarish va oksidlanish bilan rivojlanadigan aromalar orasida vanil, yong'oq, qahva va tamaki mavjud.
4 xil sharob nima?
Buni soddalashtirish uchun biz sharobni 5 ta asosiy toifaga ajratamiz; Qizil, oq, atirgul, shirin yoki shirin va gazlangan
- Oq sharob. Ko'pchiligingiz oq sharob faqat oq uzumdan tayyorlanishini tushunishingiz mumkin, lekin aslida u qizil yoki qora uzum bo'lishi mumkin. …
- Qizil vino. …
- Atirgul sharobi. …
- Desert yoki shirin sharob. …
- Koʻpikli sharob.
