Logo uz.boatexistence.com

Tagatoza qanday tayyorlanadi?

Mundarija:

Tagatoza qanday tayyorlanadi?
Tagatoza qanday tayyorlanadi?
Anonim

D-tagatoza ikki bosqichli jarayonda laktozadan patentlangan protsedura orqali ishlab chiqariladi Birinchi bosqichda laktoza glyukoza va galaktozaga gidrolizlanadi. Ikkinchi bosqichda galaktoza k altsiy gidroksid qo'shib D-tagatozaga izomerlanadi. Keyin D-tagatoza demineralizatsiya va xromatografiya yordamida yanada tozalanadi.

Tagatoza bilan qanday muammo bor?

Tarkibi va termal ishlov berish ta'sirida ichimliklardagi tagatoza barqarorligi. Tagatoza, prebiyotik monosaxarid, kimyoviy degradatsiyaga uchrashi mumkin Tagatoza parchalanish tezligiga pH, ichimliklar tarkibi va harorat ta'sir qiladi. Tagatozaning yo'qolishi yuqori pH darajasida sodir bo'ladi.

Tagatozni qanday tayyorlaysiz?

D-tagatoza kam uchraydigan shakardir, lekin uni sut qandi laktozasining b-D-galaktozidaza-katalizlangan gidrolizi natijasida olingan D-galaktozaning kimyoviy yoki fermentativ izomerizatsiyasi yoʻli bilan ishlab chiqarish mumkin. D-glyukoza va D-galaktozani ajratish.

Tagatoza yomonmi?

Ba'zi odamlarda kuniga 30 g va undan yuqori dozalarda ko'ngil aynishi, diareya va meteorizm kabi engil oshqozon-ichak ta'siri paydo bo'lishi mumkinligi haqida dalillar mavjud. D- Tagatoza irsiy fruktoza intoleransi bo'lgan shaxslar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin emas.

Nega steviya taqiqlangan?

Dunyo boʻylab keng tarqalgan boʻlsa-da, 1991-yilda steviya AQShda taqiqlangan edi tatlandırıcı saratonga olib kelishi mumkinligi haqidagi dastlabki tadqiqotlar tufayli … Stevia kukuni pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. va pishirish (yuqori shirinlik kuchi tufayli stol shakariga nisbatan sezilarli darajada kamaygan).

Tavsiya: