Logo uz.boatexistence.com

Oziq-ovqatning buzilishi qachon boshlanadi?

Mundarija:

Oziq-ovqatning buzilishi qachon boshlanadi?
Oziq-ovqatning buzilishi qachon boshlanadi?
Anonim

Oziq-ovqat yigʻib olinishi, soʻyilishi yoki mahsulotga aylantirilishi bilanoq u oʻzgara boshlaydi. Bunga ikkita asosiy jarayon sabab bo'ladi: autoliz - oziq-ovqat tarkibida mavjud bo'lgan fermentlar tufayli o'z-o'zini yo'q qilish; mikrobial buzilish - bakteriyalar, xamirturushlar va mog'orlarning ko'payishi natijasida yuzaga keladi.

Oziq-ovqatlarning buzilishiga nima sabab bo'ladi?

Turli omillar oziq-ovqatning buzilishiga olib keladi va bu mahsulotlarni iste'mol qilish uchun yaroqsiz qiladi. Yorug'lik, kislorod, issiqlik, namlik, harorat va buzuvchi bakteriyalar tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatiga ta'sir qilishi mumkin. Bu omillar ta'siri ostida ovqatlar asta-sekin yomonlashadi.

Buzilish jarayoni qanday?

Oziq-ovqatning buzilishi - bu mahsulotning inson iste'moli uchun nomaqbul yoki nomaqbul holga kelishiga olib keladigan jarayondir (ta'mi, hidi, tashqi ko'rinishi yoki tuzilishidagi o'zgarishlar bilan bog'liq).… Mikroblarning buzilishi ko'pincha buzuvchi bakteriyalar, xamirturushlar yoki mog'orlarning o'sishi va/yoki metabolizmiga bog'liq.

Oziq-ovqatning buzilishi qanday yuzaga keladi?

Turli omillar oziq-ovqatning buzilishiga olib keladi va bu mahsulotlarni iste'mol qilish uchun yaroqsiz qiladi. Yorug'lik, kislorod, issiqlik, namlik, harorat va buzuvchi bakteriyalar tez buziladigan oziq-ovqatlarning xavfsizligi va sifatiga ta'sir qilishi mumkin. … Mikroblarning buzilishi bakteriyalar, mog'orlar va xamirturushlardan kelib chiqadi.

Oziq-ovqatlarning buzilishining sabablari va belgilari nima?

Oziq-ovqatning buzilishi oziq-ovqatning normal holatida noxush oʻzgarishlar yuz berganda sodir boʻladi. Bu oziq-ovqatning hidi, ta'mi, teginishi yoki ko'rinishi o'zgarishi bo'lishi mumkin Buzilish odatda bakteriya, mog'or yoki xamirturushlardan kelib chiqadi. Buzilishning odatiy misoli - bir bo'lak nonda yashil loyqa dog'lar paydo bo'lishi.

Tavsiya: