1.1 Ksiloza. Ksiloza bu aldopentoza turidagi qaytaruvchi shakar. Gemitsellyulozani bir necha gemitselülolitik fermentlar yordamida pentoza shakarga gidroliz qilish mumkin. Ksiloza kristall kukun shaklida tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.
Ksiloza qanaqa shakar?
10.2 Ksiloza
Ksiloza (C5H10O5) yoki yog'och shakar aldopentoza turdagi monosaxarid. Bu jozibali shakar, chunki u etanol, furfural va ksilitolga aylanishi mumkin.
5 ta kamaytiruvchi shakar nima?
(2008) besh qaytaruvchi shakarning ( riboza, ksiloza, arabinoza, glyukoza va fruktoza) 55°C va pH da Maillard reaktsiyasining kinetikasiga ta'sirini o'rganib chiqdi. 6.5.
Kamaytirish shakar misoli nima?
Reducing shakar (biologiya ta'rifi): molekulyar tuzilishidagi erkin aldegid yoki keton funktsional guruhlari tufayli qaytaruvchi vosita bo'lib xizmat qiladigan shakar. Masalan, glyukoza, fruktoza, glitseraldegidlar, laktoza, arabinoza va m altoza, saxarozadan tashqari.
Qaysi qandlar kamaymaydi?
Kamaytirmaydigan shakar uchun plakat bolasi saxaroza, ya'ni stol shakari. Saxaroza Benedikt eritmasiga salbiy sinov (ko'k) beradi. Qaytarmaydigan shakarning yana bir misoli quyida glyukoza metil glyukozid kabi oddiy shakarlarning "glyukozidlari" deb ataladi.