Cassia - "Xitoy dolchini", "Java dolchini", "Padang kassia" deb ataladigan Cinnamon bilan bir oilaninga'zosi. yoki "Saygon dolchini,". … Ilmiy jihatdan faqat bitta haqiqiy dolchin mavjud bo'lib, u eng ko'p "Seylon dolchin" deb ataladi va Cinnamomum zeylanicum o'simlikidan olinadi.
Dolchin va kassiya o'rtasidagi farq nima?
Yerga tushganda ikkalasini farqlash qiyin. Lekin farq ziravorlarning har birining rangi va hidida Dolchin ohangda issiqroq va shirin ta'mga ega sarg'ish rangda. Cassia ko'proq qizg'ish jigarrang rangga ega va yanada qo'pol tuzilishga ega, kuchliroq, ammo achchiqroq ta'mga ega.
Kassiya oʻrniga doljin ishlatsam boʻladimi?
Ushbu ikki ziravorning koʻp qirraliligi ularni shirin va shoʻr taomlarda qoʻllash imkonini beradi, ammo shuni taʼkidlash kerakki, kassiya ga qaraganda kuchliroq va oʻtkirroqdir. doljin, shuning uchun uni kuchli ziravorlar va quritilgan mevalar kabi aniq ta'mli ingredientlar bilan qo'llash yaxshidir.
Seylon va kassiya dolchini oʻrtasidagi farq nima?
Seylon doljinining rangi odatda Indoneziya, Xitoy va boshqa mamlakatlardan keladigan kassiya dolchinga qaraganda engilroq. Kassiya doljinining ta'mi "kuchliroq va issiqroq", deydi Mass., Kembrijdagi Oleana restoranining bosh oshpazi Ana Sortun, Seylon dolchini esa "engilroq, yorqinroq sitrus ohanglariga" to'la.
Kassiya dolchin kukunimi?
Umumiy. Kassiya dolchini - janubi-sharqiy Osiyoda o'sadigan doimiy yashil daraxtning quritilgan ichki qobig'idan tayyorlangan dolchin turi. Kassiya doljiniga qo'shimcha ravishda, Cinnamomum verum (Ceylon dolchini) keng qo'llaniladi. Oziq-ovqat doʻkonlarida topiladigan doljinli ziravorlar tarkibida bu ikki turdagi doljin boʻlishi mumkin.
