Texnik jihatdan aytganda, baliqdan pishirilmaydi, chunki pishirish uchun issiqlik talab etiladi Biroq, cheviche xom emas. … Denaturatsiya jarayoni – baliqni ceviche uchun sitrus sharbatida namlash – baliq go‘shtini xom holatdan qattiq va shaffof bo‘lmagan holatga o‘zgartiradi, go‘yo baliq issiqda pishirilgandek.
Ceviche qizdira olasizmi?
Ceviche ("seh-VEE-chay" deb talaffuz qilinadi) Lotin Amerikasi retsepti bo'lib, sitrus sharbatida, asosan ohak va limonda marinadlangan xom baliq va dengiz mahsulotlari uchun. … Shunday qilib, ceviche bilan baliq hatto ta’sirli “pishiriladi”, lekin hech qanday issiqlik talab qilinmasada.
Ceviche pishirsangiz nima bo'ladi?
Sababi, ceviche (sev-ee-chay) hali ham, asosan, xom baliq taomidir. Baliq yoki dengiz mahsulotlari qo'yiladigan tsitrus vannasi go'shtni xiralashtiradi, go'shtga pishgandek ko'rinish beradi va xom ovqatlarda mavjud bo'lgan ko'plab mayda hayvonlarni o'ldiradi. siz kasalsiz, ayniqsa toksin vibrioni.
Ceviche pishirilmaganmi?
Ceviche nima? Ceviche - bu qizdirilmagan baliq, aksincha uni kislotaga botirib pishiriladi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, baliq pishirishning eng muhim bosqichlaridan biri oqsillarni denatüratsiya qilishdir. Buni issiqlik bilan qilish mumkin, ammo kislotalar ham buni amalga oshirishi mumkin!
Cevicheni qancha vaqt pishirasiz?
Siz uning shaffof boʻlishini va “pishirishni” xohlaysiz. Siz uning parchalanishini va parchalanishini xohlamaysiz. 1/4 dyuym yupqa to'g'ralgan baliq uchun, biz qilganimizdek, 20-30 daqiqa ideal. Cevicheni muzlatgichda marinadlang va tayyor bo'lishi bilanoq xizmat qiling.
