Ba'zi turdagi ixtisoslashtirilgan oziq-ovqat jarayonlari yoki maxsus oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullari, masalan, chekish va oziq-ovqat mahsulotlarini quritish va oziq-ovqatning kislorodli qadoqlanishi kamaytirilgan holda farqlar va HACCP rejalari talab qilinadi. Tafovutlar va HACCP rejalari boʻyicha soʻrovlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ixtisoslashgan usullari uchun topshirilishi kerak.
Qaysi maxsus jarayon HACCP rejasi testini talab qiladi?
4 soat oldin qusgan va diareya bilan og'rigan keksalarni parvarishlash muassasasida ishlaydigan oziq-ovqat bilan shug'ullanuvchi mutaxassis kerak… Qaysi maxsus jarayon uchun HACCP rejasi kerak? Ovqatni kislorod kamaytirilgan qadoqlash (ROP) usuli yordamida qadoqlash.
HACCP rejasi qaysi ovqatni talab qiladi?
HACCP KO'P oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun talab qilinadi (2011 yil yanvar)
- Go'sht va parranda go'shti (USDA) (9 CFR qismi 417)
- Sharbat (FDA) (21 CFR qismi 120)
- Dengiz mahsulotlari (FDA) (21 CFR 123-qism)
- Oziq-ovqat xavfsizligini modernizatsiya qilish toʻgʻrisidagi 2010-yilgi qonun (FDA) 21 U. S. C.da barcha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari uchun Oziq-ovqat xavfsizligi rejasini talab qiladi
Qanday maxsus jarayonlar tafovut va HACCP rejasini talab qiladi?
Tafsilot va HACCP rejasini talab qiladigan usullar quyidagilardir:
Taomni saqlash usuli sifatida chekish--lekin chekish lazzatni yaxshilash uchun emas. Jambon, kolbasa va boshqalar kabi oziq-ovqatlarni quritish. Sushi guruchini potentsial xavfli bo'lmasligi uchun sirka kabi oziq-ovqatlarni saqlash uchun oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish.
HACCP rejasini amalga oshirish uchun qanday operatsiyalar kerak?
HACCP rejasi bosqichlari va misollari
- Xavf tahlilini oʻtkazing. HACCP rejasini ishlab chiqishda birinchi qadam xavf tahlilini o'tkazishdir. …
- Muhim nazorat nuqtalarini aniqlang. …
- Kritik chegaralarni belgilang. …
- Monitoring tartib-qoidalarini oʻrnating. …
- Tuzatuvchi chora-tadbirlarni belgilang. …
- Tizim ishlayotganini tasdiqlang. …
- Toʻgʻri yozuvlar va hujjatlarni saqlang.
