Kumush terini olib tashlang Kumush teri - juda qattiq, chaynalgan biriktiruvchi to'qima bo'lagi bo'lib, paychaning yuqori qismining yarmidan ko'pini qoplaydi. Agar siz uni ustida qoldirsangiz, bonfileni rezina tasmalarga o'rashingiz mumkin. U yupqa, shuning uchun bu erda maqsad go'shtning bir bo'lagini kesmasdan, barcha kumush terilarni olib tashlashdir.
Sigir go'shtidagi kumush nima?
Kumushdek oq y altiroqligi uchun nomlangan, kumush teri - turli go'shtlarda uchraydigan biriktiruvchi to'qimalarning yupqa pardasi. Kumush terini kattaroq go‘sht bo‘laklarida – ko‘pincha cho‘chqa go‘shti, mol go‘shti va qo‘zichoq go‘shti va qovurg‘a tagida uchratish ehtimoli bor. Biftek va pirzola odatda qattiq membranadan tozalanadi.
Bog'ning kumush terisini qanday olib tashlash mumkin?
Boshqa go'shtidan iloji boricha ko'proq yog'ni olib tashlashni boshlang, shunchaki barmoqlaringiz bilan tortib oling (u osonlikcha chiqib ketadi). Bu yupqa yog 'qatlami ostida kumush teri yotadi. Uning joylashgan joyini aniqlash oson - u qadoqlash lentasiga juda o'xshaydi. Echib olish uchun pichoqni kumush teri ostiga suring, ushlab turish uchun “yorliq” qiling.
Silverskin nimaga o'xshaydi?
A oq va kumush rangli biriktiruvchi to'qima turli go'sht bo'laklariga biriktirilgan. Odatda, kumush teri mol, qo'zi va cho'chqa go'shtining qovurg'alari va bonfilalarida sezilarli bo'ladi, shuning uchun go'shtning bu qismini olib tashlash odatiy holdir, chunki u go'shtni pishirish yoki iste'mol qilishda hech qanday foyda keltirmaydi.
Kumush teri yomonmi?
Kumush poʻstlogʻi goʻshtga yopishtirilganligi sababli bu qisqarish goʻshtning burishishi va burishiga olib kelishi mumkin, bu esa oxirgi taomingizning shaklini buzilishiga olib kelishi mumkin. go'shtni notekis pishirish uchun. Go'shtingiz pishib bo'lgach, kumush po'stlog'i hali ham yopishtirilgan, teriga o'xshagan va qattiq va butunlay yeyib bo'lmaydigan bo'lib qoladi.
24 ta tegishli savol topildi
Kumush teri olib tashlanganligini qanday bilasiz?
Agar siz qovurg'alaringizni olgan bo'lsangiz, o'ramni oching va qovurg'alarning suyak tomonida kumushsimon yoki oq rangli zich teri bor-yo'qligini tekshiring. Agar u mavjud bo'lsa, membrana bor va uni olib tashlashingiz kerak.
Sigir go'shtining terisi kumush rangga egami?
Kumush terini olib tashlang
Kumush teri - bu juda qattiq, chaynalgan biriktiruvchi to'qima bo'lagi bo'lib, paychaning yuqori qismining yarmidan ko'pini qoplaydi. Agar siz uni ustida qoldirsangiz, bonfileni rezina tasmalarga o'rashingiz mumkin. U yupqa, shuning uchun bu yerda maqsad go‘shtning bir bo‘lagini kesmasdan, barcha kumush po‘stlog‘ini olib tashlashdir.
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini chayish kerakmi?
Biroq, xom parranda goʻshti, mol goʻshti, choʻchqa goʻshti, qoʻzi yoki dana goʻshtini yuvish pishirishdan oldin uni yuvish tavsiya etilmaydiXom go'sht va parranda go'shti sharbatlaridagi bakteriyalar boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga, idishlarga va sirtlarga tarqalishi mumkin. Biz buni o'zaro kontaminatsiya deb ataymiz. … Go‘sht va parranda go‘shti qayta ishlash jarayonida tozalanadi, shuning uchun qo‘shimcha yuvish shart emas.
Sigir go'shtining zanjiri nima?
Tenderloin zanjiri qirqib olinmagan mol go'shti bonfilasining chetidan keladi. Birlashtiruvchi to'qima va kumush po'stlog'i chiqarilganda u chiqariladi. Odatda, u yog'li va yog'liligiga qarab kesiladi va qovurilgan go'sht yoki maydalangan mol go'shti uchun ishlatiladi.
Kumush teri nimadan yasalgan?
Kumush teri (epimizium) - bu elastinli yupqa parda bo'lib, fastsiya kabi biriktiruvchi to'qimalarni, oq yog'li tasmalar va go'sht bo'laklarini ajratuvchi kollagenni o'rab turadi. Kumush terini go'sht kamari yoki spanx deb o'ylab ko'ring - bu mushak guruhlarini ko'tarish va ajratishga yordam beradi, shunda ular bir-biridan osongina o'tadi.
Siz mol go'shtining yog'ini tozalaysizmi?
Agar xohlasangiz, yogʻ va tor uchlarini kesib,butun goʻshtni oʻrtasiga qadar kesib olishingiz mumkin. Keyin bu uchlarini boshqa idishda ishlatish uchun saqlab qo‘yish mumkin yoki keyin panjara qilish yoki biftek sifatida qovurish uchun to‘g‘rab olish mumkin.
Qovurg'alarning kumush po'stini olib tashlash kerakmi?
Bolalar uchun cho'chqa go'shti yoki go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, har bir tokchaning suyak tomonini qoplaydigan membranasi yoki kumush terisi olib tashlanishiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz Agar qoldirilgan bo'lsa, u ziravorlar va tutunning go'shtga o'tishiga yo'l qo'ymaydi va qovurg'alarda yoqimsiz teriga aylanadi.
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shti qanday yuviladi?
Yangi yoki eritilgan choʻchqa goʻshtini pishirishdan oldin chayish shart emas, chunki pishirish jarayonida goʻsht yuzasidagi har qanday bakteriyalar yoʻq qilinadi. Chops va bifteklarni ba'zan sovuq suvda qisqa chayish foydali bo'lib, pirzola va bifshteks kesilganda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan suyak maydalanishini yuvish mumkin.
Pishirishdan oldin goʻsht yuvilmasa yoki yuvilmasa nima boʻladi?
USDA ma'lumotlariga ko'ra, pishirishdan oldin xom go'shtni yuvish tavsiya etilmaydi. Bu barcha bakteriyalarni yoʻqotibgina qolmay, balki goʻshtdagi bakteriyalarning yuvinish jarayonida chayqaladigan lavaboga yoki boshqa yuzalarga tushishiga ham sabab boʻladi.
Bel va bonza oʻrtasidagi farq nima?
Cho'chqa go'shti - bu umurtqa pog'onasi bo'ylab cho'zilgan mushakdan olingan uzun, tor, suyaksiz go'sht. Cho'chqa go'shti kengroq va tekisroq bo'lib, suyaksiz yoki suyaksiz go'sht bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti hayvonning orqa qismidan keladi.
Gristlingdan biftekni qanday to'xtatsam bo'ladi?
Go'shtni tuz va bir oz yog' bilan ziravorlash kerak. Bu go'shtning tabiiy ta'mini to'ldiradi. Sirloin bilan ishlaganda, siz barcha ortiqcha bo'laklarni olib tashlashga qarashingiz kerak. Buni ba'zan kesilgan qismning yuqori qismiga yopishtirilgan qalin yog'li lentaga yopishib olish mumkin.
Membranani qovurg'alardan olib tashlamasangiz nima bo'ladi?
Membranani qovurg'alaringizga yopishtirib qo'ysangiz, qovurg'alar kamroq ta'mga ega va qattiq tuzilishga ega bo'ladi. … qovurg'alar orasidagi va atrofidagi xaftaga va boshqa biriktiruvchi to'qimalardan farqli o'laroq, bu membrana pishirilganda yumshamaydi. U plastik varaq kabi qattiq va chaynalgan chiqadi
