Bolalar uchun cho'chqa go'shti yoki go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, har bir tokchaning suyak tomonini qoplaydigan membranasi yoki kumush terisi olib tashlanishiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz Agar qoldirilgan bo'lsa, u ziravorlar va tutunning go'shtga o'tishiga yo'l qo'ymaydi va qovurg'alarda yoqimsiz teriga aylanadi.
Kumush terisini qovurg'alarda yeyish mumkinmi?
Buni barcha goʻshtlarda koʻrasiz, lekin agar u mol goʻshti qovurgʻalari, choʻchqa qovurgʻalari yoki qoʻzi goʻshti qovurgʻalarida boʻlmasa, uni olib qoʻyish bilan bezovta qilmaymiz. Ba'zi odamlar membranani kumush teri deb atashadi. … Kumush terisi hali ham yopilmagan qovurg‘a chekish haqida gap ketganda, bu qattiq, chaynalgan va mazasiz.
Kumush terini olib tashlashingiz kerakmi?
Silverskin juda qattiq biriktiruvchi toʻqima boʻlib, odatda mol va choʻchqa goʻshtida uchraydi. Buni qanday olib tashlash mumkin. Bu qattiq, chaynalgan va pishirish paytida yog' kabi erimaydi, shuning uchun kumush terisini pishirishdan oldin olib tashlash kerak.
Qassoblar qovurg'adagi membranani olib tashlashadimi?
Bu bog'liq, lekin odatda, agar siz oziq-ovqat do'konida qovurg'alarning to'liq javonini sotib olsangiz, bu tokchada membrana bo'ladi. Qassob siz uchun uni olib tashlashi mumkin agar yaxshi so'rasangiz. … Rafingizni go‘shtli tomoni pastga qarab aylantiring va qovurg‘alarning pastki tomoniga qarang.
Qisqa qovurg'alardan membranani olib tashlashingiz kerakmi?
Suyak-qisqa qovurg'alar bilan boshlang. … Pishirish jarayonida go‘sht suyakdan tushishi mumkin bo‘lgani uchun bu pardani ochiq qoldirgan ma’qul Qovurg’alarni pishirganingizdan so’ng membranani osongina kesib tashlashingiz mumkin. Bu chekish cho'chqa qovurg'asidan farqli o'laroq, qovurg'alarning orqa qismidagi membranani olib tashlash yaxshidir.
