2.4 Sorbin kislotasi Sorbin kislotasi asosan ovqatlarda k altsiy, natriy yoki kaliy sorbatlari shaklida ishlatiladi. K altsiy sorbat ta'msiz va ta'msizdir. Sorbatlar asosan pishloq, non mahsulotlari, meva sharbatlari, ichimliklar va salatlar tayyorlashda qo'ziqorin sifatida ishlatiladi.
Sorbin kislota qayerda ishlatiladi?
KONSERVATIVLAR | Ruxsat etilgan konservantlar – Sorbin kislotasi
Sorbin kislotasi va uning k altsiy, kaliy va natriy tuzlari oziq-ovqat mahsulotlarining keng assortimentida, jumladan, sut mahsulotlari, go'sht, baliq, sabzavotlar, mevalar, non mahsulotlari, konservantlar sifatida ishlatiladi. emulsiyalar, ichimliklar va boshqalar.
Qaysi ovqatlarda sorbin kislotasi bor?
Oziq-ovqatdagi sorbin kislotasi
Tarkibida sorbin kislotasi boʻlishi mumkin boʻlgan oziq-ovqatlarga bir nechta misollar: pishloq va yogurt, quritilgan mevalar, baliq, goʻsht, tuzlangan bodring, zaytun, sho'rvalar, tayyorlangan salatlar, jele, siroplar, sharob, pivo, alkogolsiz ichimliklar va non, simit va xamir ovqatlar kabi pishirilgan mahsulotlar.
Nonga sorbin kislotasi nima uchun ishlatiladi?
Sorbin kislotasi mog'or, bakteriyalar, zamburug'lar va xamirturushlarga qarshi eng keng tarqalgan oziq-ovqat konservantidir. U organoleptik betarafligi, xavfsizligi va samaradorligi uchun pishloq va non mahsulotlari kabi namligi past ovqatlarda ma'qul.
Askorbin kislota va sorbin kislota o'rtasidagi farq nima?
Ba'zi odamlar bu ikki xil toifadagi oziq-ovqat qo'shimchalari bilan adashishi mumkin, sorbin kislotasi konservantdir, askorbin kislota (vitamin C) esa antioksidant va vitamin C qo'shimchasi hisoblanadi.
